Umm Ali
No vasto mundo da culinária egípcia, há uma sobremesa que transcende o tempo e as fronteiras, oferecendo uma verdadeira experiência gastronômica enraizada em séculos de história e cultura. Umm Ali, uma iguaria que carrega o encanto e a doçura da tradição egípcia, é mais do que apenas um prato; é uma herança culinária que aquece o coração e envolve os sentidos.
Com um nome que significa “mãe de Ali”, Umm Ali é envolta em lendas e histórias fascinantes que remontam ao século XIII, na época das dinastias egípcias. Reza a lenda que essa delícia foi criada para celebrar uma ocasião especial, tornando-se desde então um prato de celebração e prazer.
Umm Ali é uma perfeita harmonia de sabores e texturas. A massa folhada crocante, os frutos secos tostados e as uvas-passas suculentas se mesclam ao leite cremoso aromatizado com baunilha, canela, cardamomo e noz-moscada. Cada camada é uma revelação de sabores, criando um prazer viciante que nos convida a explorar a cultura e a hospitalidade do Egito.
O preparo da Umm Ali é uma verdadeira homenagem à tradição, onde a arte culinária é transmitida de geração em geração. Enquanto a massa folhada se assa no forno, o aroma que se espalha pela cozinha desperta os sentidos e prepara o paladar para o deleite que está por vir.
Ao provar Umm Ali, somos transportados a uma jornada pelo tempo, conectando-nos com a rica história e as influências que moldaram a culinária do Egito ao longo dos séculos. Cada colherada é uma celebração de sabores autênticos e texturas reconfortantes, como um abraço afetuoso de uma mãe que nos acolhe em sua generosidade.
Essa sobremesa é mais do que uma experiência sensorial; é uma expressão do amor e do cuidado que os egípcios têm pelas pessoas que compartilham sua mesa. É um convite para apreciar os prazeres simples da vida e se render à doçura da hospitalidade egípcia.
Seja apreciada em momentos de celebração, em reuniões familiares ou simplesmente como um mimo reconfortante após uma refeição, Umm Ali nos presenteia com um tesouro culinário que nos permite desvendar a rica herança egípcia através dos sentidos. Permita-se embarcar nessa jornada gastronômica e deixe que Umm Ali aqueça seu coração com cada saborosa colherada.
Ingredientes:
- 4 folhas de massa folhada (aproximadamente 200g)
- 1/2 xícara de amêndoas fatiadas
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de pistaches picados
- 1/2 xícara de uvas-passas
- 4 xícaras de leite integral
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cardamomo em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- Creme de leite fresco ou chantilly para servir (opcional)
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno de acordo com as instruções da embalagem da massa folhada.
- Em uma assadeira, espalhe as folhas de massa folhada e asse até que fiquem douradas e crocantes. Em seguida, quebre a massa folhada em pedaços médios e reserve.
- Em uma frigideira, toste levemente as amêndoas, as nozes e os pistaches picados até liberarem seus aromas e ficarem levemente dourados. Reserve alguns para a decoração final.
- Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio-alto até quase ferver. Adicione as uvas-passas e deixe-as cozinhar no leite por alguns minutos até que estejam macias.
- Em seguida, adicione o açúcar, a essência de baunilha, a canela, o cardamomo e a noz-moscada ao leite. Mexa bem para que o açúcar se dissolva e os sabores se incorporem.
- Adicione os pedaços de massa folhada à mistura de leite e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para que a massa absorva os sabores do leite.
- Acrescente as amêndoas, nozes e pistaches tostados à panela com a massa e o leite. Misture tudo delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
- Desligue o fogo e transfira a mistura para uma travessa de servir.
- Se desejar, decore a Umm Ali com mais amêndoas, nozes e pistaches picados por cima.
- Sirva a Umm Ali ainda morna, acompanhada de creme de leite fresco ou chantilly, se preferir.
