Fatteh
No coração da rica e antiga culinária do Egito, uma iguaria encantadora e saborosa ganha destaque: o Fatteh. Com sua combinação única de sabores e texturas, esse prato tradicional é uma verdadeira celebração da criatividade culinária egípcia, onde ingredientes simples se transformam em uma experiência gastronômica memorável.
Fatteh é um prato que vai muito além de sua simplicidade aparente. Seu nome deriva da palavra árabe “fatta”, que significa “migalhas de pão” ou “pão ralado”. E, de fato, a base desse prato é o pão pita ou pão sírio, que é utilizado para criar camadas de crocância e sabor.
A montagem do Fatteh é uma verdadeira obra de arte culinária. O pão pita é torrado ou assado no forno, criando uma base crocante que é a essência desse prato. Em seguida, uma camada de grão-de-bico cozido e temperado com especiarias exóticas é disposta sobre o pão, adicionando uma dimensão de sabor irresistível.
A coroação do Fatteh é o molho de iogurte, que é uma mistura cremosa de iogurte natural, alho, suco de limão e azeite de oliva. Esse molho dá um toque refrescante e suave ao prato, equilibrando os sabores intensos do grão-de-bico temperado.
Cada garfada de Fatteh é uma experiência sensorial única. A combinação das camadas crocantes do pão pita, a textura macia e reconfortante do grão-de-bico, e a cremosidade do molho de iogurte cria uma sinfonia de sabores que dançam harmoniosamente no paladar.
Além disso, o Fatteh é uma receita versátil, permitindo a incorporação de diferentes ingredientes e variações regionais. Algumas receitas podem incluir carne, berinjela, tahini ou outros elementos para acrescentar novos sabores e texturas à preparação.
Mais do que uma simples refeição, o Fatteh é uma experiência culinária que nos transporta para as ruas movimentadas do Cairo, onde os aromas e sabores da culinária egípcia envolvem os sentidos em uma viagem inesquecível.
Ao saborear o Fatteh, somos convidados a explorar e apreciar os segredos culinários de uma cultura rica em história e tradição. Cada garfada é uma oportunidade de se deliciar com a autenticidade da culinária egípcia, onde o amor pela comida se manifesta em pratos simples, porém cheios de sabor e afeto. Então, embarque nessa jornada gastronômica e permita-se ser conquistado pela magia dos sabores e texturas do Fatteh
Ingredientes:
- 400g de grão-de-bico cozido (pode ser em lata ou previamente cozido em casa)
- 4 pães pita (ou pão sírio) levemente torrados ou assados no forno
- 500g de iogurte natural
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- Azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- Sal a gosto
- Salsa ou coentro fresco picado para decorar
- Castanhas ou amêndoas torradas para decorar (opcional)
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture o iogurte natural com o alho picado, suco de limão, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de azeite de oliva. Reserve para o molho de iogurte.
2. Em outra tigela, misture o grão-de-bico cozido com o cominho em pó, a páprica e uma pitada de sal. Reserve.
3. Corte os pães pita em pedaços médios e coloque-os em uma assadeira. Leve-os ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem levemente crocantes. Reserve.
4. Monte as camadas do Fatteh em uma travessa grande ou em porções individuais: coloque uma camada de pão pita levemente torrado no fundo, seguido por uma camada do grão-de-bico temperado.
5. Despeje o molho de iogurte sobre as camadas de pão e grão-de-bico, cobrindo-os uniformemente.
6. Finalize com um fio de azeite de oliva extra-virgem e decore com salsa ou coentro fresco picado e castanhas ou amêndoas torradas (se estiver usando).
7. Sirva o Fatteh ainda quente e desfrute das camadas harmoniosas de sabores e texturas.
