Pato à Pequim
O Pato à Pequim, também conhecido como Pato laqueado, é um prato icônico e de renome internacional da culinária chinesa. Originário da região de Pequim, na China, essa deliciosa preparação é famosa por sua pele crocante, sabor marcante e apresentação requintada. Considerado um dos pratos mais populares e apreciados da culinária chinesa, o Pato à Pequim é uma verdadeira experiência gastronômica.
O pato é primeiro submetido a um processo de marinada, onde a carne é temperada com uma combinação de especiarias, como alho, gengibre, anis estrelado e vinho de arroz, entre outros ingredientes secretos. Em seguida, é seco e assado em um forno especial, que confere à pele sua textura crocante e dourada característica.
A maneira tradicional de servir o Pato à Pequim é desfiado à mesa, acompanhado de finas panquecas chinesas, cebolinha fatiada, pepino em tiras e molho hoisin, um molho agridoce à base de soja, vinagre de arroz e pasta de feijão. Esses elementos são cuidadosamente montados em uma panqueca, criando um equilíbrio de sabores e texturas únicos.
O sabor do Pato à Pequim é uma combinação perfeita de crocância, suculência e um toque adocicado. A pele do pato é estaladiça e envolve a carne macia e saborosa. Cada mordida é uma explosão de sabores, com notas salgadas, doces e aromáticas se mesclando harmoniosamente.
O Pato à Pequim é um prato que exala tradição e requinte, além de possuir uma apresentação visualmente impressionante. É frequentemente servido em ocasiões especiais, banquetes e celebrações, sendo um símbolo de hospitalidade e generosidade na cultura chinesa.
Experimentar o Pato à Pequim é mergulhar na rica história e tradição gastronômica chinesa. Seja em um restaurante chinês autêntico ou ao prepará-lo em casa, cada mordida dessa iguaria revela a maestria culinária e a sofisticação da cozinha chinesa. Uma experiência imperdível para os amantes da gastronomia que desejam explorar os sabores únicos e fascinantes da culinária chinesa.
Ingredientes:
- 1 pato inteiro de tamanho médio
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Lave bem o pato por dentro e por fora e seque-o com papel toalha.
- Com uma faca afiada, faça pequenos cortes na pele do pato, tomando cuidado para não atingir a carne.
- Tempere o pato com sal por dentro e por fora.
- Em uma tigela, misture o mel, o molho de soja, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz e o açúcar mascavo.
- Pincele generosamente essa mistura por toda a pele do pato, certificando-se de cobrir bem todos os cortes.
- Coloque o pato em uma assadeira com a pele virada para cima.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante.
- Durante o cozimento, regue o pato algumas vezes com o molho que se acumular na assadeira.
- Retire o pato do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em pedaços.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e frite rapidamente os pedaços de pato para selar a carne e deixá-la suculenta.
- Sirva o Pato à Pequim acompanhado de panquecas finas, cebolinha fatiada, pepino em tiras e molho hoisin.
