Mapo Tofu

O Mapo Tofu é um prato clássico e muito popular da culinária chinesa, originário da província de Sichuan. Conhecido por seu sabor picante e reconhecível em todo o mundo, o Mapo Tofu combina tofu macio, carne moída e uma mistura de temperos deliciosos para criar uma experiência culinária única.

A estrela do prato é o tofu, um ingrediente versátil e rico em proteínas, que absorve perfeitamente os sabores do molho. O tofu é cortado em cubos e cozido junto com a carne moída em uma combinação de temperos e especiarias, resultando em um prato rico em texturas e sabores.

Uma característica distintiva do Mapo Tofu é a pasta de feijão picante, que adiciona um sabor profundo e picante ao prato. Essa pasta é feita a partir de feijões fermentados, pimenta vermelha e outros ingredientes aromáticos, criando um molho encorpado e cheio de sabor. A pasta de feijão picante é o elemento-chave que dá ao Mapo Tofu seu sabor único e viciante.

Além disso, o Mapo Tofu é conhecido por seu equilíbrio entre o picante, o salgado e o umami. O uso de molho de soja, óleo de gergelim, alho e gengibre adicionam camadas de sabor ao prato, elevando ainda mais sua complexidade.

O Mapo Tofu é tradicionalmente servido com arroz branco, que ajuda a equilibrar o sabor picante do prato. No entanto, também pode ser apreciado com macarrão ou como acompanhamento para outros pratos da culinária chinesa.

Com seu sabor único e marcante, o Mapo Tofu conquistou admiradores em todo o mundo. Se você é fã de pratos picantes e cheios de sabor, não pode deixar de experimentar essa iguaria chinesa. Seja em um restaurante chinês autêntico ou preparado em casa, o Mapo Tofu é uma escolha deliciosa que certamente agradará seu paladar.

Ingredientes:

• 200g de tofu firme
• 200g de carne moída (pode ser de porco ou bovina)
• 2 colheres de sopa de pasta de feijão picante
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
• 1/2 xícara de caldo de legumes
• Cebolinha picada para finalizar

Modo de Preparo:

1. Corte o tofu em cubos médios e reserve.
2. Em uma frigideira ou wok, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
3. Adicione o alho e o gengibre picados e refogue por alguns segundos, até liberarem seu aroma.
4. Acrescente a carne moída à frigideira e cozinhe até que esteja bem dourada.
5. Adicione a pasta de feijão picante e o molho de soja à frigideira, misturando bem com a carne.
6. Coloque o tofu na frigideira, cuidadosamente, para não desmanchar os cubos. Mexa delicadamente para envolver o tofu no molho.
7. Despeje o caldo de legumes na frigideira, tampe e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o tofu esteja macio e tenha absorvido os sabores do molho.
8. Acrescente o amido de milho dissolvido em água à frigideira e mexa suavemente para engrossar o molho.
9. Retire do fogo e regue com óleo de gergelim.
10. Sirva o Mapo Tofu quente, finalizando com cebolinha picada por cima.