Baklava
Na rica e diversificada culinária do Oriente Médio, poucas sobremesas são tão emblemáticas e apreciadas quanto a Baklava. Com suas camadas finas e crocantes de massa filo, recheadas com nozes picadas e regadas com um xarope doce e perfumado, a Baklava é uma verdadeira obra-prima culinária que encanta paladares em todo o mundo.
Originária da região que abrange a Turquia, a Grécia, o Líbano e outros países do Oriente Médio, a Baklava tem uma história fascinante que remonta a séculos atrás. Diz a lenda que essa delícia foi criada por chefs do palácio real no Império Otomano e rapidamente se tornou uma sobremesa popular, apreciada tanto por nobres quanto pelo povo comum.
A preparação da Baklava é uma verdadeira expressão de habilidade e paciência. A delicada massa filo, feita com finas folhas de massa folhada, é cuidadosamente pincelada com manteiga derretida para obter sua textura crocante e dourada. O recheio, uma combinação de nozes trituradas, açúcar e canela, traz um sabor marcante e uma textura irresistível para cada camada da sobremesa.
O xarope doce, preparado com água, açúcar, mel, suco de limão e essências como água de rosas ou essência de laranja, é o toque final que enriquece a Baklava com seu sabor envolvente e perfumado. O xarope é cuidadosamente regado sobre a sobremesa ainda quente, garantindo que cada pedaço fique embebido em doçura e suculência.
A Baklava é mais do que apenas uma sobremesa; é uma celebração da tradição e da hospitalidade do Oriente Médio. Em muitas culturas da região, a Baklava é oferecida como um sinal de boas-vindas aos convidados, sendo uma presença obrigatória em festivais, casamentos e outras ocasiões especiais.
A experiência de saborear a Baklava é uma jornada sensorial, onde a cada mordida somos envolvidos pela complexidade de sabores e aromas que trazem consigo séculos de história culinária. É uma sobremesa que transcende fronteiras e culturas, unindo pessoas em torno de uma paixão compartilhada pela boa comida.
Seja apreciada como um mimo após uma refeição ou como um presente especial para alguém querido, a Baklava é uma verdadeira expressão de carinho e dedicação. Ao saborear essa delícia do Oriente Médio, somos convidados a explorar o rico patrimônio gastronômico da região e a conectar-nos com as tradições e sabores que resistem ao teste do tempo. Então, delicie-se com a Baklava e permita-se embarcar nessa jornada de sabores e tradições que atravessam séculos de história culinária.
Ingredientes:
Para a massa:
- 400g de massa filo (folhas finas de massa folhada)
- 200g de manteiga derretida
Para o recheio:
- 300g de nozes picadas (pode ser amêndoas, pistaches ou nozes)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
Para o xarope:
- 1 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de mel
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Água de rosas ou essência de laranja a gosto (opcional)
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture as nozes picadas, o açúcar e a canela para o recheio. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. Em uma assadeira retangular ou quadrada, unte o fundo com manteiga derretida.
4. Coloque uma folha de massa filo na assadeira e pincele-a com manteiga derretida. Repita esse processo com mais 5 a 6 folhas de massa filo, pincelando cada uma com manteiga.
5. Distribua metade do recheio de nozes uniformemente sobre a massa filo na assadeira.
6. Coloque mais 4 a 5 folhas de massa filo sobre o recheio, novamente pincelando cada uma com manteiga derretida.
7. Adicione o restante do recheio de nozes sobre a massa filo.
8. Finalize com mais 6 a 7 folhas de massa filo, pincelando cada uma com manteiga derretida, inclusive a última folha.
9. Com uma faca afiada, corte a massa filo em triângulos ou losangos.
10. Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse a baklava por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que fique dourada e crocante.
11. Enquanto a baklava assa, prepare o xarope. Em uma panela, misture a água, o açúcar, o mel, o suco de limão e a essência de baunilha (se estiver usando). Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 5 minutos, até que o xarope fique ligeiramente espesso.
12. Após retirar a baklava do forno, regue-a imediatamente com o xarope quente, assegurando que ele seja distribuído uniformemente sobre toda a sobremesa.
13. Deixe a baklava esfriar completamente na assadeira antes de servir.
14. Opcionalmente, você pode polvilhar canela ou pistaches picados por cima da baklava antes de servir.
