Tourtière
O Tourtière é uma deliciosa torta de carne que se tornou um ícone da culinária da província de Quebec, no Canadá. Com sua massa dourada e crocante e um recheio rico e saboroso de carne moída de porco e boi, o Tourtière é uma iguaria que evoca tradição, conforto e festividades.
A história do Tourtière remonta às raízes francesas da província de Quebec, onde a receita original foi trazida pelos colonizadores franceses. Essa torta de carne se tornou uma parte essencial das celebrações de Natal e do Ano Novo no Canadá, onde é apreciada como prato principal nas festas de fim de ano.
O recheio do Tourtière é preparado com uma combinação de carne moída de porco e boi, que confere uma textura suculenta e um sabor rico à torta. Cebola, alho e uma seleção de especiarias, como sal, pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica e noz-moscada, são adicionados ao recheio para realçar os sabores e criar uma experiência gustativa memorável.
A massa que envolve o recheio é feita de massa folhada ou massa de torta, que se torna crocante e dourada no forno, adicionando uma textura contrastante à suculência do recheio. A combinação da massa dourada e crocante com o recheio aromático e rico em sabores cria uma harmonia de sabores que é simplesmente deliciosa.
O Tourtière é uma receita versátil e pode ser adaptada de acordo com as preferências pessoais. Além da combinação clássica de carne de porco e boi, é possível experimentar outras variações, como carne de veado, cordeiro ou até mesmo uma versão vegetariana com legumes.
Servido quente, o Tourtière é frequentemente acompanhado de molho de cranberry ou ketchup, que complementam perfeitamente os sabores da torta. É uma opção de prato principal que traz conforto e satisfação, especialmente durante as festas de fim de ano, quando a família e os amigos se reúnem para celebrar.
O Tourtière é um exemplo de como a culinária do Canadá reflete a herança cultural e as tradições transmitidas ao longo das gerações. Essa torta de carne é um símbolo de festividades, compartilhamento de refeições e união familiar. Ao saborear o Tourtière, você está saboreando um pedaço da cultura e da história do Canadá. É uma experiência gastronômica única e memorável que cativa o paladar e aquece o coração.
Ingredientes:
- 500g de carne moída de porco
- 500g de carne moída de boi
- 1 cebola grande, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 xícara de água ou caldo de carne
- Massa folhada ou massa de torta (suficiente para forrar e cobrir a forma)
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até que fiquem macios e translúcidos.
- Adicione as carnes moídas de porco e boi à panela e cozinhe em fogo médio-alto até que estejam completamente cozidas, mexendo ocasionalmente para quebrar os pedaços maiores de carne.
- Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta-da-jamaica, a noz-moscada e o tomilho seco. Misture bem os temperos com a carne.
- Adicione a água ou o caldo de carne à panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o líquido tenha reduzido e o recheio esteja úmido, mas não encharcado.
- Remova a panela do fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Forre uma forma de torta com metade da massa folhada ou massa de torta.
- Coloque o recheio frio na forma, espalhando-o uniformemente.
- Cubra o recheio com a outra metade da massa folhada ou massa de torta, selando bem as bordas.
- Faça alguns cortes na parte superior da massa para permitir a saída do vapor durante o cozimento.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.
