Llapingachos

Os Llapingachos são uma iguaria equatoriana que conquista o paladar com sua combinação irresistível de batata macia e queijo derretido. Esses bolinhos fritos são um prato tradicional e amado na culinária equatoriana, sendo frequentemente servidos como acompanhamento ou até mesmo como uma refeição principal.

Originários das regiões andinas do Equador, os Llapingachos têm uma história que remonta às antigas tradições culinárias indígenas. A batata, um ingrediente essencial nessa receita, é uma planta nativa dos Andes e possui uma importância cultural e histórica significativa para o povo equatoriano. Os Llapingachos são uma maneira de honrar a tradição e celebrar a riqueza das batatas nativas.

A preparação dos Llapingachos começa com o cozimento das batatas, que são amassadas até obter uma consistência macia e uniforme. Em seguida, a massa de batata é combinada com cebola refogada, alho, cominho, sal e pimenta-do-reino, resultando em uma massa saborosa e aromática.

O toque especial dos Llapingachos está no recheio de queijo. O queijo fresco, como queijo de cabra ou queijo branco, é cortado em cubos e inserido no centro de cada bolinho antes de serem fritos. À medida que os Llapingachos são cozidos no óleo quente, o queijo derrete, criando uma textura cremosa e um sabor irresistível.

Esses bolinhos dourados e crocantes são uma adição perfeita para acompanhar diversos pratos equatorianos. Eles podem ser servidos ao lado de um delicioso chorizo equatoriano (linguiça), salsa de maní (molho de amendoim) e fatias de abacate, proporcionando uma explosão de sabores e contrastes.

Os Llapingachos são um prato que vai além do sabor. Eles representam a história, a cultura e a tradição do Equador, levando consigo o legado das batatas andinas e a habilidade culinária transmitida de geração em geração.

Ao saborear os Llapingachos, você é transportado para a cozinha equatoriana, mergulhando em uma experiência gastronômica autêntica e cheia de sabores reconfortantes. É uma oportunidade de desfrutar de um prato tradicional que é apreciado e amado pelos equatorianos em todo o país.

Então, delicie-se com os Llapingachos e deixe-se envolver pela combinação perfeita de batata macia e queijo derretido. Essa iguaria equatoriana é uma verdadeira festa para o paladar e um convite para explorar os sabores autênticos e a rica cultura culinária do Equador.

Ingredientes:

• 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara de queijo fresco, como queijo de cabra ou queijo branco, cortado em cubos pequenos
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo vegetal para fritar

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra bem e amasse-as com um garfo ou um amassador de batatas até obter uma consistência uniforme.
2. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
3. Em uma tigela grande, misture as batatas amassadas, a cebola refogada, o alho refogado, o cominho em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Amasse bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
4. Pegue uma porção da massa de batata (cerca de 2 colheres de sopa) e achate-a na palma da mão. Coloque um cubo de queijo no centro e feche a massa, formando uma bolinha. Repita o processo até utilizar toda a massa.
5. Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma frigideira ou panela funda, em fogo médio-alto. Certifique-se de que haja óleo suficiente para cobrir os bolinhos.
6. Frite os Llapingachos em lotes, cuidadosamente, até ficarem dourados e crocantes por todos os lados. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
7. Sirva os Llapingachos quentes acompanhados de salsa de maní (molho de amendoim), fatias de abacate e uma porção de chorizo equatoriano (linguiça) se desejar.