Hornado

O Hornado é um prato icônico da culinária equatoriana, conhecido por sua carne de porco assada lentamente até atingir a perfeição. É um prato que exala aromas irresistíveis, com uma combinação única de temperos e uma textura suculenta que derrete na boca.

A origem do Hornado remonta às tradições culinárias das regiões andinas do Equador, onde o porco é uma parte importante da dieta e da cultura alimentar. A preparação do Hornado é um processo cuidadoso que requer tempo e paciência para garantir que a carne fique macia e suculenta, com uma pele dourada e crocante.

Para começar, um pernil de porco com osso e pele é cuidadosamente temperado com uma mistura de alho picado, cominho, sal, pimenta-do-reino e, opcionalmente, achiote em pó para dar cor. Essa pasta de temperos é esfregada por toda a superfície do pernil, penetrando na carne e na pele.

Em seguida, o pernil é assado em baixa temperatura por várias horas, o que permite que a carne cozinhe lentamente, tornando-se macia e suculenta. Durante o processo de cozimento, o suco de laranja e o caldo de carne ou água são adicionados para manter a umidade da carne.

Conforme o pernil assa, a pele do Hornado vai adquirindo uma aparência crocante e dourada. O aroma irresistível que se espalha pela cozinha é um convite para saborear essa delícia equatoriana.

O Hornado é frequentemente servido com acompanhamentos tradicionais, como mote (milho cozido), fatias de abacate, curtido de cebola e batatas assadas ou fritas. Esses elementos complementam o sabor e a textura da carne de porco assada, criando uma experiência gastronômica completa.

Além de ser um prato de destaque em festivais e eventos especiais no Equador, o Hornado também é apreciado em refeições em família, trazendo um toque de tradição e celebração para a mesa.

O Hornado é um prato que celebra a riqueza e a diversidade da culinária equatoriana. É uma experiência que combina técnicas tradicionais de preparo de carne com sabores autênticos, proporcionando uma verdadeira festa para o paladar.

Ao saborear o Hornado, você é transportado para a cultura e a tradição do Equador, experimentando a riqueza dos sabores e aromas que tornam esse prato tão especial. Então, delicie-se com o Hornado e permita-se mergulhar na culinária equatoriana, onde a carne de porco assada é elevada a um nível de excelência.

Ingredientes:

• 2,5 kg de pernil de porco (com osso e pele)
• 4 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de cominho em pó
• 2 colheres de sopa de achiote em pó (opcional, para dar cor)
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara de suco de laranja
• 1 xícara de caldo de carne ou água

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, misture o alho picado, o cominho em pó, o achiote em pó (se estiver usando), o sal, a pimenta-do-reino e o óleo vegetal, formando uma pasta.
3. Faça cortes superficiais em forma de losango na pele do pernil de porco, sem atingir a carne. Esfregue a pasta de temperos por toda a superfície do pernil, incluindo a pele.
4. Coloque o pernil de porco em uma assadeira grande e regue com o suco de laranja e o caldo de carne ou água. Cubra a assadeira com papel alumínio.
5. Asse o pernil de porco coberto por cerca de 2 horas. Em seguida, remova o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C.
6. Continue assando o pernil descoberto por mais 30 a 45 minutos, ou até que a pele fique dourada e crocante.
7. Retire o pernil de porco do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
8. Sirva o Hornado fatiado acompanhado de mote (milho cozido), fatias de abacate, curtido de cebola e batatas assadas ou fritas.