Escondidinho de Camarão
Na rica tapeçaria da culinária brasileira, poucos pratos destacam a fusão de sabores e influências tão bem quanto o escondidinho de camarão. Essa iguaria é um tributo aos sabores do mar, combinando a delicadeza dos camarões com a robustez da mandioca. Com cada camada, esse prato oferece uma experiência única e memorável que une tradição, criatividade e o encanto dos ingredientes locais.
O Brasil, com sua extensa costa, tem uma relação profunda com os frutos do mar. O escondidinho de camarão captura essa relação de maneira excepcional, transformando camarões frescos e suculentos em um prato que celebra a riqueza dos nossos mares. Cada camarão grelhado é um elo com as águas que banham nosso litoral, trazendo consigo um sabor único e a promessa de uma refeição verdadeiramente especial.
A mandioca, por sua vez, é uma das pedras angulares da culinária brasileira. Presente nas mais diversas regiões do país, ela é transformada em um purê cremoso que complementa a textura e sabor dos camarões. Essa combinação é uma homenagem à diversidade e riqueza da gastronomia brasileira, que é conhecida por unir influências de diversas culturas em pratos únicos e deliciosos.
Além de satisfazer o paladar, o escondidinho de camarão é um prato que cativa a visão e o olfato. Sua montagem em camadas, com camarões e purê intercalados, é um convite visual à degustação. O aroma que se espalha durante o cozimento é como uma brisa marinha que enche a cozinha, despertando a curiosidade e a antecipação.
No mundo agitado de hoje, o escondidinho de camarão nos convida a desacelerar e a saborear cada momento. Cada garfada é uma homenagem à diversidade e à riqueza dos sabores brasileiros, um lembrete de que a culinária é uma forma de conexão com a nossa cultura e com os ingredientes que nos cercam. Uma verdadeira viagem culinária ao sabor do mar, que nos lembra da riqueza que podemos encontrar em nossa própria cozinha.
Ingredientes:
- 500g de camarões médios ou grandes, limpos e descascados
- 500g de mandioca descascada e cozida
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 tomate médio picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
- Suco de 1 limão
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para finalizar
Modo de Preparo:
- Preparo dos Camarões: Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e grelhe os camarões até que fiquem rosados. Reserve.
- Preparo do Purê de Mandioca: Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia. Escorra a água e amasse a mandioca até obter um purê. Adicione a manteiga e o leite aos poucos, mexendo até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e reserve.
- Refogado: Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adição de Legumes: Acrescente os pimentões e o tomate picados à panela. Refogue até que os vegetais estejam macios.
- Camarões Refogados: Adicione os camarões grelhados à panela e misture bem com os legumes. Cozinhe por alguns minutos para que os sabores se combinem. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Montagem: Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
- Camada de Camarões: Espalhe os camarões refogados sobre o purê de mandioca.
- Finalização: Cubra os camarões com a outra metade do purê de mandioca. Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima.
- Assamento: Leve o refratário ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Servindo: Retire do forno, finalize com salsa picada e sirva o escondidinho de camarão quente, acompanhado de salada verde ou legumes cozidos.
