Chorrillana

A Chorrillana é um prato tradicional e icônico da culinária chilena, que combina batatas fritas, carne grelhada, cebola, pimentão e ovos fritos em uma combinação irresistível de sabores e texturas. Originária da cidade portuária de Valparaíso, a Chorrillana é apreciada em todo o país e é conhecida por sua generosidade e sabor marcante.

Com suas origens humildes, a Chorrillana é um prato que reflete a cultura de convívio e compartilhamento que é tão valorizada no Chile. É uma refeição que nasceu nas tabernas e bares locais, onde amigos se reuniam para desfrutar de boa comida, bebidas e conversas animadas.

A base da Chorrillana são as batatas fritas, que são cortadas em palitos e fritas até ficarem douradas e crocantes. Essa camada de batatas forma a base do prato, proporcionando uma textura deliciosa e uma plataforma perfeita para os outros ingredientes.

Em seguida, a carne grelhada é adicionada, trazendo sabor e suculência à Chorrillana. Pode ser carne bovina, como bife de contrafilé ou lomo, ou carne de porco, como lombo ou filé mignon suíno. A carne é grelhada até atingir o ponto desejado e depois fatiada antes de ser adicionada ao prato.

A cebola e o pimentão vermelho são refogados até ficarem macios e levemente dourados, trazendo doçura e uma pitada de frescor à Chorrillana. Esses vegetais adicionam camadas de sabor e textura, complementando a carne e as batatas de maneira perfeita.

Os ovos fritos coroam a Chorrillana, adicionando uma riqueza cremosa ao prato. A clara fica cozida e a gema ligeiramente mole, criando uma explosão de sabor ao ser misturada com os outros ingredientes.

A Chorrillana é servida em porções generosas, destinadas a serem compartilhadas entre amigos e familiares. É um prato que une as pessoas em torno da mesa, promovendo um ambiente descontraído e alegre.

Ao saborear a Chorrillana, você é transportado para as vibrantes tabernas chilenas, onde o aroma delicioso e o calor humano são tão presentes. É uma experiência gastronômica que desperta os sentidos, oferecendo uma combinação única de sabores e uma sensação de conforto e familiaridade.

Portanto, renda-se aos encantos da Chorrillana e mergulhe na riqueza da culinária chilena. Desfrute desse prato abundante e saboroso, compartilhando momentos especiais e criando memórias duradouras com aqueles que você ama. A Chorrillana é muito mais do que uma refeição – é uma celebração da vida, da amizade e da boa comida.

Ingredientes:

• 4 a 5 batatas grandes
• 500g de carne (pode ser carne bovina, como bife de contrafilé ou lomo, ou carne de porco, como lombo ou filé mignon suíno)
• 1 cebola grande, cortada em fatias
• 1 pimentão vermelho grande, cortado em fatias
• 2 dentes de alho, picados
• 4 ovos
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque as batatas e corte-as em palitos para fazer as batatas fritas. Lave-as bem e seque-as com papel toalha.
2. Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira grande ou fritadeira. Frite as batatas em lotes, até ficarem douradas e crocantes. Retire-as da frigideira e deixe-as escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo.
3. Em uma outra frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione as fatias de cebola e pimentão vermelho e refogue até ficarem macias e levemente douradas. Retire da frigideira e reserve.
4. Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite de oliva, se necessário, e grelhe a carne até o ponto desejado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire a carne da frigideira e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiá-la.
5. Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite de oliva, se necessário, e frite os ovos até a clara estar cozida e a gema ainda ligeiramente mole. Tempere os ovos com sal e pimenta a gosto.
6. Em um prato grande, faça uma cama com as batatas fritas. Disponha as fatias de carne sobre as batatas e cubra com a cebola e o pimentão refogados.
7. Finalize a Chorrillana colocando os ovos fritos por cima.
8. Sirva imediatamente, enquanto estiver quente. Cada porção pode ser acompanhada com uma salada verde fresca, se desejar.