Pastel de Choclo

O pastel de choclo é um prato que tem suas raízes na culinária peruana e chilena, sendo considerado um verdadeiro tesouro gastronômico desses países. Com uma massa de milho doce e um recheio saboroso, o pastel de choclo conquista paladares com sua combinação única de ingredientes e sabores.

Essa receita tradicional é uma homenagem ao milho, um ingrediente muito valorizado na América Latina, e destaca sua versatilidade na culinária. O milho doce, retirado das espigas frescas, é a base da massa do pastel de choclo. A mistura de milho, manteiga, leite, açúcar e sal resulta em uma massa macia, ligeiramente adocicada e cheia de sabor.

O recheio do pastel de choclo geralmente consiste em carne desfiada, como bovina ou frango, que é combinada com uma variedade de ingredientes aromáticos e saborosos. A cebola e o alho são refogados para adicionar uma base aromática ao recheio, enquanto o cominho em pó traz um toque de especiarias e um sabor característico. As azeitonas pretas fatiadas e as passas adicionam uma dimensão extra ao prato, trazendo um contraste entre o salgado e o doce.

A montagem do pastel de choclo é uma parte essencial do processo. A massa de milho é dividida em duas partes, formando uma camada na base e outra no topo do prato. O recheio é adicionado generosamente entre as camadas de massa, criando uma combinação perfeita entre a doçura da massa e a riqueza do recheio.

Assar o pastel de choclo no forno permite que a massa de milho fique dourada e firme, ao mesmo tempo em que o calor penetra no recheio, acentuando ainda mais seus sabores. O resultado final é um prato que combina texturas crocantes e cremosas, um equilíbrio perfeito de sabores e uma apresentação visualmente atraente.

O pastel de choclo é um prato versátil que pode ser apreciado como uma refeição principal em um almoço ou jantar especial. Ele traz uma sensação de conforto e familiaridade, sendo um prato ideal para compartilhar com a família e os amigos.

A culinária peruana e chilena são ricas em tradição e sabores autênticos, e o pastel de choclo exemplifica perfeitamente essa riqueza gastronômica. É uma celebração dos ingredientes locais, combinando-os de maneira única para criar uma experiência culinária memorável. Ao saborear um pastel de choclo, você é transportado para a América Latina, onde as tradições culinárias se encontram em uma explosão de sabor e cultura.

Ingredientes para a massa:

6 espigas de milho fresco
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xícara de leite
1 colher de sopa de açúcar
Sal a gosto

Ingredientes para o recheio:

500g de carne (pode ser bovina ou frango), cozida e desfiada
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
1 xícara de azeitonas pretas, sem caroço e fatiadas
1/2 xícara de passas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de cominho em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Comece preparando a massa. Retire os grãos de milho das espigas e coloque-os em um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione a manteiga, o leite, o açúcar e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
Adicione a carne desfiada à panela e tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho em pó. Cozinhe por alguns minutos, mexendo bem para incorporar os temperos.
Acrescente as azeitonas fatiadas e as passas ao recheio. Misture tudo e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma forma refratária ou em ramequins individuais, coloque uma camada fina da massa de milho. Em seguida, adicione uma camada generosa do recheio preparado.
Cubra o recheio com o restante da massa de milho, espalhando-a de maneira uniforme para cobrir completamente.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a massa esteja firme.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. O pastel de choclo pode ser apreciado quente ou em temperatura ambiente.