Cazuela

A Cazuela é uma sopa tradicional e reconfortante da culinária chilena, conhecida por sua combinação única de carnes, legumes e temperos. É um prato que evoca memórias de refeições em família e celebrações, e é apreciado em todo o país, especialmente nos dias mais frios.

O nome “Cazuela” deriva da palavra espanhola “cazuela”, que significa “panela” em português. E essa é exatamente a forma como essa sopa é preparada – em uma panela grande, onde todos os ingredientes são cozidos juntos, criando um caldo rico e saboroso.

A Cazuela é uma verdadeira obra de arte culinária, com uma variedade de ingredientes que se unem para criar um prato harmonioso e equilibrado. Tradicionalmente, é feita com carnes de frango e vaca, mas também pode incluir carne de porco, cordeiro ou até mesmo peixe, dependendo da preferência regional e pessoal.

Os legumes desempenham um papel fundamental na Cazuela, trazendo cores vibrantes e sabores frescos à sopa. Batatas, cenouras, abóbora e milho verde são alguns dos ingredientes comumente usados, adicionando textura e nutrientes à preparação.

Os temperos também são essenciais para realçar os sabores da Cazuela. Folhas de louro, salsa, alho e cebola são usados para aromatizar o caldo, enquanto sal e pimenta-do-reino são adicionados para ajustar o sabor de acordo com as preferências pessoais.

A preparação da Cazuela envolve cozinhar as carnes até ficarem macias e suculentas, em um caldo rico e saboroso. Os legumes são adicionados posteriormente, permitindo que absorvam os sabores do caldo e cozinhem até atingirem a textura desejada. O resultado é uma sopa nutritiva, com pedaços suculentos de carne e legumes macios, mergulhados em um caldo rico e reconfortante.

A Cazuela é uma sopa que une as pessoas ao redor da mesa, compartilhando momentos e sabores. É uma refeição que aquece os corações e os paladares, trazendo uma sensação de conforto e familiaridade. É comum ser servida em almoços de domingo em família ou em ocasiões especiais, como festas e celebrações.

Ao saborear a Cazuela, você é levado a uma jornada pela cultura e tradição chilena, apreciando os sabores autênticos e a hospitalidade do país. É uma experiência que combina a riqueza dos ingredientes locais, a maestria culinária e o calor humano que caracteriza a cultura chilena.

Portanto, permita-se saborear a Cazuela e experimentar o verdadeiro espírito da culinária chilena. Aproveite essa sopa reconfortante e saborosa, que é mais do que apenas uma refeição – é um convite para desfrutar dos prazeres simples da vida e compartilhar momentos preciosos com aqueles que amamos.

Ingredientes:

• 500g de carne de frango (preferencialmente cortada em pedaços pequenos)
• 500g de carne de vaca (pode ser de acém, peito ou outra carne adequada para cozimento)
• 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
• 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em rodelas
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 abóbora média, descascada e cortada em cubos
• 2 espigas de milho verde, cortadas em rodelas grossas
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de salsa
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Água suficiente para cobrir os ingredientes
• Folhas de coentro fresco para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo ou azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
2. Adicione as carnes de frango e vaca à panela e cozinhe até dourarem levemente.
3. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes. Adicione as folhas de louro, o ramo de salsa, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe a água ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo.
4. Cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que as carnes estejam macias e cozidas.
5. Adicione as batatas, as cenouras, a abóbora e o milho verde à panela. Continue cozinhando por mais 20-30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e cozidos.
6. Verifique o tempero e ajuste conforme necessário.
7. Retire as folhas de louro e o ramo de salsa.
8. Sirva a Cazuela quente, em tigelas individuais, garantindo que cada porção contenha uma variedade de carnes, legumes e caldo.
9. Se desejar, você pode decorar cada tigela com algumas folhas de coentro fresco.