Torta Pascualina
A Torta Pascualina é um prato icônico e tradicional que tem sua origem na culinária uruguaia. Esse prato é geralmente servido durante a Semana Santa, sendo uma opção popular para refeições em família e celebrações religiosas. Com sua combinação de ingredientes simples, mas saborosos, a Torta Pascualina encanta com sua massa folhada ou massa de torta crocante e um recheio cremoso de espinafre, ricota e ovos.
A receita da Torta Pascualina é passada de geração em geração, representando uma tradição culinária que remonta às raízes do Uruguai. Seu nome, “Pascualina”, deriva da Páscoa (Pascua em espanhol), que é o período em que essa torta é mais consumida. É um prato que carrega consigo significados religiosos e culturais, além de ser um deleite para o paladar.
A base da Torta Pascualina é a massa, que pode ser feita com massa folhada ou massa de torta pronta, facilitando seu preparo. Essa massa crocante serve como uma “cama” para o recheio, que é composto por uma deliciosa combinação de espinafre, ricota e ovos. O espinafre adiciona um sabor leve e terroso, enquanto a ricota traz uma textura cremosa e suave. Os ovos, que são colocados inteiros no recheio, adicionam um toque de umidade e enriquecem o sabor.
Ao assar a Torta Pascualina, a massa fica dourada e crocante, enquanto o recheio se funde e se torna ainda mais saboroso. O aroma delicioso que se espalha pela cozinha enquanto a torta está no forno é uma verdadeira tentação.
A Torta Pascualina é uma opção versátil, podendo ser servida como entrada, acompanhamento ou prato principal. É um prato que pode ser apreciado quente ou em temperatura ambiente, tornando-o conveniente para diferentes ocasiões. Além disso, a combinação de sabores e texturas torna a Torta Pascualina uma opção agradável para vegetarianos e não vegetarianos.
Ao saborear a Torta Pascualina, você está experimentando um pedaço da história e cultura do Uruguai. É uma receita que traz consigo uma tradição enraizada nas celebrações da Semana Santa e que é passada de geração em geração. Cada mordida dessa torta é uma experiência de sabor que nos conecta com as tradições culinárias e nos leva a apreciar a riqueza da culinária uruguaia.
Ingredientes:
Para a massa:
- 500g de massa folhada ou massa de torta pronta
- Farinha de trigo para polvilhar
Para o recheio:
- 500g de espinafre fresco (ou congelado, descongelado e espremido para retirar o excesso de água)
- 250g de ricota
- 4 ovos
- 1 cebola média, picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.
- Adicione o espinafre à frigideira e cozinhe até que esteja murcho. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
- Em uma tigela, misture a ricota e 2 ovos. Adicione o espinafre refogado e misture bem.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra metade da massa folhada (ou massa de torta) em um círculo grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de torta.
- Coloque a massa na forma, pressionando-a levemente para que se ajuste. Remova o excesso de massa das bordas.
- Espalhe o recheio de espinafre e ricota uniformemente sobre a massa.
- Quebre os ovos restantes sobre o recheio, com cuidado para não quebrar as gemas.
- Abra a outra metade da massa folhada (ou massa de torta) e cubra a torta. Pressione as bordas das duas camadas de massa para selá-las.
- Faça pequenos cortes na parte superior da torta para permitir a saída do vapor durante o cozimento.
- Leve a torta ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 45 minutos, ou até que a massa fique dourada e crocante.
- Retire a Torta Pascualina do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar em fatias e servir.
