Tibs
A culinária etíope é uma verdadeira celebração dos sentidos, uma jornada gastronômica que cativa os paladares mais exigentes com sua riqueza de sabores exóticos e harmoniosos. Entre os tesouros culinários dessa cultura milenar, destaca-se o Tibs, um refogado saboroso e encantador que representa a essência da cozinha etíope em sua plenitude.
O Tibs é mais do que um simples prato, é um reflexo da alma e da hospitalidade do povo etíope. A preparação cuidadosa e a combinação de ingredientes são uma forma de arte que atravessa gerações, preservando a tradição e a identidade culinária do país. A receita é versátil e permite que a carne seja o ingrediente central, podendo ser carne bovina, cordeiro ou frango, atendendo aos diferentes gostos e preferências.
A manteiga temperada etíope, conhecida como “niter kibbeh”, confere ao Tibs um toque de luxo, realçando os sabores da carne e criando uma textura sedosa e irresistível. Seu aroma envolvente é como um convite para saborear uma iguaria preparada com cuidado e amor, uma verdadeira experiência culinária que transcende a mera alimentação.
As especiarias desempenham um papel fundamental no Tibs, com destaque para o “berbere”, a emblemática mistura etíope que é a espinha dorsal de muitos pratos tradicionais. O “berbere” é uma sinfonia de sabores, com suas notas picantes e terrosas, adicionando um caráter único e marcante ao refogado. O cominho, a paprika, a pimenta-do-reino, o gengibre e o açafrão-da-terra se unem em uma dança harmoniosa, criando uma explosão de sabores que encantam o paladar.
As cebolas, alho, tomates e pimentões adicionam camadas de aromas e texturas, transformando o Tibs em uma refeição completa e balanceada. A combinação de ingredientes frescos e especiarias autênticas é a chave para desvendar os segredos do Tibs e apreciar sua verdadeira essência.
A experiência de degustar o Tibs transcende o ato de alimentar-se; é uma imersão na cultura etíope, um mergulho em uma tradição que transcende o tempo. Nas mesas etíopes, o Tibs é mais do que uma refeição, é uma oportunidade de compartilhar momentos especiais com amigos e familiares, fortalecendo laços e celebrando a vida.
O Tibs é o encantamento da Etiópia materializado em um prato, uma jornada sensorial que nos leva além das fronteiras conhecidas. Ao provar essa delícia etíope, somos convidados a explorar novas dimensões gastronômicas, apreciar sabores exóticos e embarcar em uma viagem de descobertas culinárias. Permita-se ser cativado pelo Tibs e descubra a magia dos sabores que a Etiópia tem a oferecer.
Ingredientes:
- 500g de carne (carne bovina, cordeiro ou frango) cortada em cubos
- 2 cebolas médias, picadas finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 2 tomates médios, picados
- 2 pimentões (um verde e um vermelho), cortados em tiras finas
- 2 colheres de sopa de niter kibbeh (manteiga temperada etíope) ou óleo vegetal
- 1 colher de sopa de berbere (mistura de temperos etíopes)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de paprika ou colorau
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- Sal a gosto
- Coentro fresco picado para guarnição
Modo de preparo:
- Em uma frigideira grande ou panela, aqueça a manteiga temperada (niter kibbeh) ou o óleo vegetal em fogo médio.
- Adicione a carne cortada em cubos à panela e doure-a por alguns minutos, mexendo ocasionalmente para selar os sucos e garantir uma carne suculenta.
- Acrescente as cebolas picadas e refogue junto com a carne até que as cebolas fiquem macias e translúcidas.
- Adicione o alho picado e continue refogando por mais alguns minutos, até que o aroma seja liberado.
- Coloque os tomates picados e os pimentões em tiras na panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os tomates amoleçam e liberem seus sucos.
- Tempere o Tibs com berbere, cominho em pó, paprika ou colorau, pimenta-do-reino, gengibre em pó, açafrão-da-terra e sal. Mexa bem para que as especiarias se misturem à carne e aos vegetais.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe o Tibs cozinhar por mais 10 a 15 minutos, ou até que a carne esteja cozida e os sabores bem desenvolvidos.
- Prove o Tibs e ajuste o tempero, adicionando mais sal ou especiarias, de acordo com suas preferências pessoais.
- Sirva o Tibs quente, polvilhado com coentro fresco picado por cima, o que adiciona um toque de frescor ao prato.
