Schwarzwälder Kirschtorte

A culinária alemã é repleta de tesouros gastronômicos que têm o poder de transportar os sabores e tradições de diferentes regiões direto para nossos paladares. Entre essas joias culinárias, brilha a “Schwarzwälder Kirschtorte”, também conhecida como Bolo Floresta Negra. Originária da região da Floresta Negra, no sudoeste da Alemanha, essa sobremesa é uma sinfonia de sabores que evoca o encanto das montanhas, florestas e aldeias pitorescas que caracterizam essa área.

O nome “Schwarzwälder Kirschtorte” remete ao ambiente da Floresta Negra, famosa por suas cerejas e pelo licor de cereja conhecido como Kirsch. Esta torta é um tributo a esses elementos, unindo camadas de bolo de chocolate, creme fresco, cerejas suculentas e toques de chocolate ralado. O resultado é uma criação que harmoniza texturas e sabores em uma dança culinária verdadeiramente alemã.

As camadas de bolo de chocolate, fofas e indulgentes, são alternadas com generosas porções de creme de leite batido, criando uma experiência sensorial que oscila entre a leveza e a riqueza. As cerejas, símbolos da região, trazem um toque frutado e umedecido pela calda de cereja que permeia cada pedaço.

A arte da “Schwarzwälder Kirschtorte” reside na harmonia entre os elementos. Cada camada contribui para uma experiência equilibrada, desde o sabor intenso do cacau até a doçura das cerejas e a suavidade do creme. A decoração de raspas de chocolate completa o visual, remetendo ao aspecto misterioso da Floresta Negra em uma cobertura elegante e crocante.

Este bolo é mais do que uma sobremesa; é um tributo à rica história e tradições da região da Floresta Negra. Cada garfada é uma jornada pela cultura alemã, com sabores que ecoam séculos de herança culinária. A “Schwarzwälder Kirschtorte” é um presente que a Alemanha oferece ao mundo, compartilhando um pedaço da sua alma doce e saborosa.

Ingredientes:

Para o bolo:

• 4 ovos
• 150g de açúcar
• 100g de farinha de trigo peneirada
• 50g de cacau em pó peneirado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Uma pitada de sal
• 2 colheres de sopa de licor de cereja (Kirsch), opcional

Para o recheio e cobertura:

• 500ml de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 500g de cerejas frescas ou em conserva (drenadas)
• 100g de raspas de chocolate (ou chocolate ralado)

Para a calda de cereja:

• 200ml de suco de cereja (ou xarope de cereja)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de licor de cereja (Kirsch)

Modo de Preparo:

1. Preparando o bolo:

   • Preaqueça o forno a 180°C e unte duas formas redondas de bolo (aproximadamente 20cm de diâmetro).
   • Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
   • Adicione a farinha peneirada, o cacau, o fermento e o sal à mistura de ovos e açúcar, misturando delicadamente até incorporar.
   • Divida a massa entre as duas formas e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
   • Deixe os bolos esfriarem completamente.

2. Preparando o recheio e cobertura:

   • Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até obter picos firmes.
   • Drene as cerejas (se estiverem em conserva) e reserve.

3. Montagem:

   • Corte cada bolo ao meio, resultando em quatro camadas de bolo.
   • Se desejar, regue cada camada de bolo com um pouco de licor de cereja.
   • Coloque a primeira camada de bolo em um prato de servir e espalhe uma camada generosa de creme batido por cima.
   • Adicione algumas cerejas por cima do creme.
   • Repita o processo, alternando entre camadas de bolo, creme e cerejas, até que todas as camadas estejam empilhadas.
   • Cubra todo o bolo com o creme restante, alisando a superfície.

4. Finalização:

   • Pressione as raspas de chocolate nas laterais do bolo e polvilhe algumas por cima para decorar.
   • Prepare a calda de cereja aquecendo o suco de cereja com o açúcar até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e misture o licor de cereja.
   • Regue o bolo com a calda de cereja.
   • Deixe o bolo descansar na geladeira por algumas horas antes de servir, permitindo que os sabores se desenvolvam.