Pelmeni

Os pelmeni são uma tradicional iguaria da culinária russa, apreciada por sua simplicidade e sabor reconfortante. Esses pequenos dumplings têm uma história rica e são um dos pratos mais populares e amados da Rússia.

A origem exata dos pelmeni é incerta, mas eles são considerados um prato clássico das regiões da Sibéria e do norte da Rússia. Acredita-se que tenham sido introduzidos na Rússia pelos povos nômades que viviam nessas áreas, onde a carne era um ingrediente abundante. Os pelmeni se tornaram populares devido à sua facilidade de preparo, durabilidade e sabor delicioso.

A receita básica dos pelmeni consiste em uma massa simples, geralmente feita com farinha, água e sal, que é recheada com carne moída. A carne usada pode variar, sendo comum o uso de carne bovina, suína ou uma combinação de ambas. A mistura de carne é temperada com especiarias como cebola, alho, sal e pimenta, para adicionar sabor ao recheio.

A preparação dos pelmeni é uma atividade que pode reunir famílias e amigos, pois geralmente é um processo trabalhoso. A massa é estendida em uma superfície enfarinhada e cortada em círculos pequenos. Em seguida, uma pequena quantidade do recheio de carne é colocada no centro de cada círculo de massa. A massa é dobrada ao meio, formando um meia-lua, e as bordas são pressionadas para selar bem.

Os pelmeni são cozidos em água fervente com sal até que flutuem na superfície. Em seguida, são retirados com uma escumadeira e servidos quentes. Tradicionalmente, são servidos com creme de leite, manteiga derretida ou vinagre. Alguns também gostam de acompanhá-los com molho de tomate ou molho picante.

Os pelmeni são uma refeição satisfatória por si só, mas também podem ser servidos como parte de um banquete, acompanhados de outros pratos russos, como saladas, pães e sopas. Eles são valorizados por sua simplicidade, sabor e versatilidade, sendo apreciados em diferentes ocasiões, desde refeições caseiras até festividades especiais.

Os pelmeni são muito mais do que apenas um prato de massa e carne. Eles são um símbolo de tradição, cultura e união na culinária russa. Preparar e saborear os pelmeni é uma experiência que nos conecta com a rica herança gastronômica russa e nos permite apreciar a simplicidade e a satisfação de uma refeição caseira feita com amor e cuidado.

Ingredientes:

• 300g de carne moída (pode ser carne bovina, suína ou uma combinação)
• 1 cebola média, finamente picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 pacote de massa para o pelmeni (ou massa para empanadas/gyoza)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola picada, o alho picado, o sal e a pimenta preta. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
2. Abra a massa para o pelmeni em uma superfície levemente enfarinhada. Corte-a em círculos de cerca de 7 cm de diâmetro. Você pode usar um cortador de biscoitos ou até mesmo um copo como molde.
3. Coloque cerca de uma colher de chá da mistura de carne no centro de cada círculo de massa.
4. Dobre a massa ao meio, formando um meia-lua, e pressione as bordas para selar bem.
5. Repita o processo com o restante da massa e da carne, até que todos os pelmenis estejam prontos.
6. Em uma panela grande, leve água com sal para ferver. Adicione os pelmenis em pequenas porções, cuidando para não sobrecarregar a panela. Cozinhe os pelmenis até que eles subam à superfície da água, o que geralmente leva de 5 a 7 minutos.
7. Retire os pelmenis da água com uma escumadeira e coloque-os em pratos de servir.
8. Sirva os pelmenis quentes, acompanhados de creme de leite, manteiga derretida, vinagre ou molho de tomate, conforme sua preferência.