Patacones

Os patacones são uma verdadeira paixão na culinária colombiana, um petisco irresistível e crocante que desperta os sentidos e conquista paladares ao redor do mundo. Essa iguaria, feita com bananas-verdes fritas, é um verdadeiro símbolo da cozinha tradicional colombiana, trazendo consigo a riqueza de sabores e a autenticidade do país.

A receita dos patacones é simples, mas o resultado final é de uma textura e sabor únicos. Começa-se com bananas-verdes bem firmes, que são descascadas e cortadas em rodelas grossas. Em seguida, as rodelas de banana-verde são fritas em óleo vegetal quente até ficarem douradas e crocantes por fora, mantendo uma textura macia por dentro.

Após a primeira fritura, as rodelas de banana-verde são retiradas do óleo e amassadas com um objeto plano e largo, como um prato. Essa etapa é essencial para obter a forma achatada característica dos patacones. Após o amassamento, os patacones retornam ao óleo quente para uma segunda fritura, o que os deixa ainda mais crocantes e saborosos.

O resultado são patacones dourados e crocantes por fora, com uma textura macia e suculenta por dentro. O sabor naturalmente adocicado da banana-verde é ressaltado e complementado pelo toque de sal que é adicionado após a fritura. Essa combinação de texturas e sabores cria uma experiência única ao morder um patacón, que é ao mesmo tempo crocante, macio, salgado e levemente adocicado.

Os patacones são tão versáteis quanto deliciosos. Podem ser apreciados como um petisco por si só, acompanhados de molhos como guacamole, salsa colombiana ou aji criollo. Também são excelentes como acompanhamento para pratos principais, como carnes ou ensopados típicos colombianos.

Os patacones são mais do que apenas uma receita – eles são um símbolo da cultura e identidade colombiana. São um convite para saborear os sabores autênticos da culinária tradicional, compartilhar momentos de alegria e celebrar a diversidade gastronômica. Ao provar um patacón, você mergulha nas tradições colombianas e experimenta um verdadeiro tesouro culinário.

Portanto, permita-se saborear os patacones e descubra por si mesmo o encanto dessa iguaria crocante da Colômbia. Deixe-se levar pelos sabores autênticos e pela textura irresistível dos patacones, e desfrute de uma experiência gastronômica que vai além do paladar – é uma viagem à cultura e tradições colombianas, uma verdadeira celebração da riqueza culinária desse país encantador.

Ingredientes:

• 2 bananas-verdes bem firmes
• Óleo vegetal para fritar
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque as bananas-verdes e corte-as em rodelas grossas.
2. Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma frigideira funda em fogo médio-alto.
3. Coloque as rodelas de banana-verde no óleo quente e frite por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas.
4. Retire as rodelas de banana-verde fritas da frigideira e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
5. Com o auxílio de um objeto plano e largo, como um prato, amasse cada rodela de banana-verde frita para achatá-las.
6. Aqueça novamente o óleo na frigideira e retorne os patacones amassados ao óleo quente.
7. Frite os patacones por mais 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem bem crocantes e dourados.
8. Retire os patacones da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
9. Tempere os patacones com sal a gosto enquanto ainda estiverem quentes.
10. Sirva os patacones como acompanhamento para pratos principais, como carnes ou ensopados colombianos, ou como um petisco delicioso.