Matambre
O Matambre é um prato tradicional da culinária argentina, conhecido por seu delicioso rolo de carne recheado. Com suas raízes profundamente enraizadas na tradição gaucha, esse prato é uma verdadeira expressão do sabor e da cultura do país. O nome “matambre” é de origem espanhola e significa “matar a fome”, e é exatamente isso que esse prato saboroso faz.
A estrela do Matambre é a carne de bovino, especificamente o corte fino e longo que leva o mesmo nome. Essa peça de carne é marinada em suco de limão, alho, sal e pimenta, criando um perfil de sabor rico e vibrante. Em seguida, é cuidadosamente recheada com uma combinação de ingredientes que adicionam camadas de textura e sabor.
O recheio clássico do Matambre inclui uma mistura de cenoura em tiras finas, pimentão vermelho, cebola e bacon em fatias, que trazem um equilíbrio de sabores e uma variedade de cores ao prato. Esses ingredientes são refogados para realçar seus aromas e sabores, antes de serem cuidadosamente colocados sobre a carne de bovino.
O Matambre é então enrolado como um rocambole e amarrado com barbante de cozinha para manter sua forma durante o cozimento. Essa técnica garante que o recheio fique no lugar, enquanto a carne é assada no forno até atingir a perfeição.
O resultado é um rolo de carne suculento, com uma combinação de sabores rica e equilibrada. A carne de bovino fica macia e saborosa, enquanto o recheio adiciona textura e uma explosão de sabores a cada mordida.
O Matambre é um prato versátil e flexível, perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço em família. É frequentemente servido acompanhado de batatas assadas ou uma salada fresca, criando uma refeição completa e satisfatória.
Além de sua deliciosa combinação de sabores, o Matambre também é um prato que traz consigo uma história rica e uma tradição culinária de longa data. É uma maneira de celebrar as raízes culturais da Argentina e honrar a paixão do país pela gastronomia.
Ao saborear o Matambre, você é transportado para a vibrante cultura argentina, apreciando os sabores autênticos e a hospitalidade calorosa desse país apaixonado pela comida. Cada mordida é uma experiência única, uma mistura de tradição, sabor e um toque de alegria.
Portanto, permita-se experimentar o Matambre e desfrutar dessa especialidade argentina. Com seu sabor autêntico e riqueza de ingredientes, é um prato que certamente agradará a todos os amantes de carne e proporcionará uma experiência gastronômica memorável.
Ingredientes:
- 1 peça de matambre (carne de bovino, corte fino e longo)
- 200g de cenoura em tiras finas
- 200g de pimentão vermelho em tiras finas
- 200g de cebola em tiras finas
- 200g de bacon em fatias finas
- 4 dentes de alho picados
- 1 xícara de salsinha picada
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Modo de preparo:
- Tempere o matambre com suco de limão, sal, pimenta e alho picado. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite para obter um sabor mais intenso.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue as tiras de cebola até ficarem macias e translúcidas. Adicione as tiras de pimentão vermelho e continue refogando por mais alguns minutos. Retire do fogo e reserve.
- Em uma panela separada, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue as tiras de cenoura até ficarem macias. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e reserve.
- Estenda o matambre em uma superfície plana e distribua as fatias de bacon sobre ele. Em seguida, espalhe a mistura de cebola e pimentão refogados, seguida pelas tiras de cenoura. Polvilhe a salsinha picada por cima.
- Enrole o matambre como um rocambole, apertando bem para manter o recheio no lugar. Amarre com barbante de cozinha para garantir que o rolo fique firme.
- Em uma assadeira, regue o matambre com um fio de azeite de oliva e cubra com papel alumínio.
- Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora, ou até que o matambre esteja cozido e macio.
- Retire o papel alumínio e deixe o matambre dourar por mais alguns minutos no forno.
- Retire o matambre do forno, deixe descansar por alguns minutos, remova o barbante e corte em fatias. Sirva quente acompanhado de batatas assadas, salada verde ou outros acompanhamentos de sua preferência.
