Gado-Gado
O Gado-Gado é um prato tradicional da culinária indonésia conhecido por sua combinação única de legumes frescos e molho de amendoim cremoso. Com origens na culinária javanesa, o Gado-Gado ganhou popularidade em todo o país e é apreciado por sua mistura de sabores, texturas e nutrientes.
O nome “Gado-Gado” significa “misturar” ou “juntar” em indonésio, o que é uma referência ao método de preparo do prato. Ele é composto por uma variedade de legumes cozidos, como batatas, cenouras, repolho e brotos de feijão, além de tofu frito e macarrão de arroz. Essa combinação de ingredientes oferece uma explosão de cores e sabores.
Além de ser incrivelmente saboroso, o Gado-Gado também é conhecido por sua natureza nutritiva. Os legumes fornecem uma ampla gama de vitaminas, minerais e fibras, enquanto o tofu acrescenta proteína vegetal ao prato. O molho de amendoim é uma fonte de gorduras saudáveis e o amendoim em si é rico em nutrientes, como vitamina E e niacina.
O Gado-Gado pode ser servido como uma refeição principal por si só, mas também é frequentemente acompanhado por arroz ou pão. É uma opção popular para vegetarianos e veganos, pois oferece uma refeição completa e balanceada sem carne.
Esse prato versátil pode ser adaptado de acordo com as preferências pessoais, adicionando ou substituindo legumes de acordo com a disponibilidade e o gosto individual. Algumas variações podem incluir pepino, feijão verde, brotos de bambu ou até mesmo ovos cozidos fatiados como guarnição.
O Gado-Gado não é apenas uma delícia culinária indonésia, mas também uma celebração da abundância de legumes frescos e da riqueza de sabores que a cozinha do país tem a oferecer.
Ingredientes:
Para os legumes:
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em tiras finas
- 200g de repolho, fatiado
- 200g de brotos de feijão
- 200g de tofu firme, cortado em cubos e frito
- 200g de macarrão de arroz cozido
Para o molho de amendoim:
- 150g de amendoim torrado e sem pele
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de tamarindo concentrado
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de leite de coco
- Água (se necessário)
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas em água salgada até que fiquem macias. Escorra e reserve.
- Em uma panela com água fervente, coloque as tiras de cenoura e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, até que fiquem levemente macias. Escorra e reserve.
- Em uma panela com água fervente, mergulhe rapidamente o repolho fatiado e os brotos de feijão. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal e refogue o alho até que fique dourado.
- Em um processador de alimentos ou liquidificador, triture o amendoim torrado até obter uma consistência granulada.
- Adicione o amendoim triturado à frigideira com o alho e misture bem.
- Adicione o tamarindo concentrado, o molho de soja, o açúcar mascavo e o leite de coco à frigideira. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
- Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco de água para ajustar a consistência desejada. Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.
- Adicione sal a gosto.
- Disponha os legumes cozidos em uma travessa, juntamente com o tofu frito e o macarrão de arroz cozido.
- Regue o molho de amendoim sobre os legumes e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem cobertos com o molho.
- Sirva o Gado-Gado quente ou em temperatura ambiente.
