Denningvleis

Em meio à rica paisagem cultural da África do Sul, a Cidade do Cabo se destaca como um verdadeiro tesouro gastronômico, com suas tradições culinárias únicas e históricas. Entre os pratos mais emblemáticos dessa região, encontramos o Denningvleis, uma iguaria que é mais do que apenas uma receita, é uma viagem no tempo até as raízes da cozinha sul-africana. Denningvleis, cujo nome em afrikâner significa “carne do pastor”, é um guisado de carne que celebra a herança e a identidade da Cidade do Cabo, remontando aos tempos dos colonizadores holandeses.

Ao saborear o Denningvleis, somos transportados para uma época em que a comida era uma forma de expressão cultural e uma conexão com a terra. Cada elemento dessa receita carrega consigo a essência histórica da África do Sul, desde os cortes de carne selecionados, até as especiarias exóticas e os métodos de preparo tradicionais. É uma jornada culinária que nos leva a compreender a fusão de influências que moldaram a identidade da cozinha sul-africana.

Os aromas que emanam da panela, enquanto o Denningvleis cozinha lentamente, são como uma trilha de memórias, nos levando a momentos passados em que o alimento era compartilhado em família e comunidade. Esse prato, com sua combinação cuidadosa de ingredientes, é um testemunho vivo da habilidade dos cozinheiros de outrora em transformar ingredientes simples em um banquete de sabores.

A culinária da Cidade do Cabo é um reflexo da diversidade cultural do país, e o Denningvleis é um exemplo vivo dessa riqueza. A carne macia, envolta em um caldo aromático e especiado, é um verdadeiro convite para explorar os encantos da história e da cultura da África do Sul.

Servido com arroz ou pão fresco, o Denningvleis é uma celebração do compartilhar, reunindo pessoas em torno da mesa para desfrutar dos sabores e histórias que ele carrega. É um prato que transcende as barreiras culturais e geográficas, uma vez que seu sabor único e autêntico tem o poder de conectar pessoas de todas as origens em uma experiência gastronômica comum.

Ao se aventurar a provar o Denningvleis, abrimos as portas para um mundo de sabores e tradições ancestrais, onde a comida é mais do que uma necessidade, é uma forma de expressar amor, conexão e pertencimento. Descubra o Denningvleis e embarque em uma jornada pela essência da Cidade do Cabo, onde a história e a culinária se encontram em um abraço afetuoso e saboroso.

Ingredientes:

• 800g de carne de cordeiro ou carne bovina, cortada em cubos
• 2 cebolas médias, picadas
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 2 colheres de sopa de melaço ou açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de cravo em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 2 xícaras de caldo de carne ou água
• Casca de 1 limão (sem a parte branca) ou 1 colher de chá de raspa de limão (opcional, para um toque cítrico)

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
2. Adicione a carne cortada à panela e doure-a de todos os lados para selar os sucos e intensificar o sabor. Retire a carne da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e o alho picado e refogue até que fiquem macios e translúcidos.
4. Acrescente o vinagre branco, o melaço ou açúcar mascavo, o extrato de tomate, o gengibre ralado, a pimenta-do-reino, a canela, o cravo e a noz-moscada à panela. Mexa bem para incorporar os temperos.
5. Retorne a carne à panela e misture-a com os temperos para cobri-la por completo.
6. Adicione o caldo de carne ou água à panela, suficiente para cobrir a carne.
7. Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até que a carne esteja macia e cozida.
8. Se desejar um toque cítrico, adicione a casca de limão ou a raspa de limão à panela durante o cozimento.
9. Verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário.
10. Sirva o Denningvleis quente, acompanhado de arroz ou pão fresco, e desfrute desse sabor histórico da cozinha sul-africana.