Chapli Kebab
Chapli Kebab é um prato icônico e delicioso da culinária paquistanesa. Originário da região do Khyber Pakhtunkhwa, no norte do Paquistão, o Chapli Kebab é famoso por sua combinação única de sabores e texturas.
A palavra “Chapli” deriva da palavra pashto “Chaprikh”, que significa “achatado”. Esse nome é uma referência à forma característica dos kebabs, que são achatados em forma de discos antes de serem fritos. O Chapli Kebab é feito tradicionalmente com carne moída, como cordeiro ou carne bovina, e é temperado com uma mistura de especiarias e ervas aromáticas.
A preparação do Chapli Kebab começa com a combinação da carne moída com cebola picada, tomate, gengibre fresco ralado, alho e uma variedade de especiarias, como cominho, coentro e pimenta vermelha em pó. Essa mistura é então moldada em discos achatados e frita em óleo quente até ficar dourada e crocante.
O Chapli Kebab é conhecido por sua textura crocante por fora e macia por dentro. A adição de cebola, tomate e especiarias dá um sabor rico e aromático ao prato. As especiarias tradicionais utilizadas no Chapli Kebab realçam o sabor da carne e criam um equilíbrio perfeito de sabores.
O Chapli Kebab é frequentemente servido com pão naan fresco, salada fresca e molhos como chutney de menta ou iogurte temperado. Esses acompanhamentos ajudam a complementar os sabores intensos e a adicionar frescor ao prato.
Além de ser apreciado como um prato principal, o Chapli Kebab também é uma escolha popular como petisco em festas e ocasiões especiais. Sua popularidade se espalhou além das fronteiras do Paquistão, e hoje em dia é apreciado em todo o mundo como um exemplo delicioso da culinária paquistanesa.
O Chapli Kebab é uma verdadeira experiência gastronômica, com sua combinação única de sabores e texturas. Seja em uma refeição casual ou em uma ocasião especial, o Chapli Kebab é uma opção de prato saboroso que certamente irá agradar a todos os amantes da culinária paquistanesa.
Ingredientes:
- 500 gramas de carne moída (cordeiro, carne bovina ou uma combinação de ambas)
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 tomates médios, sem sementes e picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (opcional, para dar um toque de picante)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 ovo batido
- Óleo vegetal, para fritar
Modo de preparo do Chapli Kebab:
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola picada, os tomates picados, o gengibre ralado e o alho picado.
- Adicione o cominho em pó, o coentro em pó, a pimenta vermelha em pó (se estiver usando), o sal, a pimenta-do-reino moída, a farinha de trigo e o ovo batido à mistura de carne. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
- Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos, para que os sabores se misturem e a massa se torne mais firme.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Pegue porções da massa de carne e forme pequenos discos achatados, de aproximadamente 1,5 cm de espessura e 5-6 cm de diâmetro.
- Coloque os discos de carne na frigideira aquecida e frite por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos por dentro. Certifique-se de não sobrecarregar a frigideira para que os kebabs fiquem crocantes por fora.
- Retire os kebabs da frigideira e coloque-os em papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Repita o processo com o restante da massa de carne, adicionando mais óleo à frigideira, se necessário.
- Sirva os Chapli Kebabs quentes, acompanhados de pão naan, salada fresca e molho de iogurte ou chutney de menta.
