Pavlova

A Pavlova é uma sobremesa icônica da culinária australiana e neozelandesa, conhecida por sua beleza estonteante e sabor irresistível. Com uma base de merengue crocante por fora e macia por dentro, coberta com creme de leite fresco e uma variedade de frutas frescas, a Pavlova é uma verdadeira obra-prima da confeitaria.

A origem da Pavlova é um tanto controversa, com Austrália e Nova Zelândia disputando a paternidade dessa delícia. Acredita-se que a sobremesa tenha sido criada em homenagem à famosa bailarina russa Anna Pavlova, que visitou os dois países durante sua turnê em 1926. Sua semelhança com o tutu de bailarina, com sua crocância e leveza, deu origem ao nome.

A preparação da Pavlova começa com a confecção do merengue. As claras de ovos são batidas em neve até formar picos firmes, e então o açúcar é adicionado gradualmente, conferindo doçura e estabilidade ao merengue. Para dar estrutura ao merengue, é adicionado um pouco de vinagre branco e amido de milho, que ajudam a manter a textura crocante por fora e macia por dentro.

O merengue é então moldado em uma forma, criando uma base redonda e alta, com sulcos e ondulações característicos. É levado ao forno em temperatura baixa por um longo período de tempo, permitindo que o merengue asse lentamente, resultando em sua textura perfeita.

Após o merengue esfriar completamente, é hora de montar a Pavlova. O creme de leite fresco é batido até formar picos firmes e espalhado generosamente sobre o merengue. Por cima, são adicionadas as frutas frescas, como morangos, kiwis, mirtilos ou pêssegos, adicionando cor, frescor e um toque de acidez à sobremesa.

A Pavlova é uma sobremesa versátil, que pode ser servida em diferentes ocasiões, desde festas de aniversário até celebrações especiais. Sua combinação de sabores e texturas faz dela um prato sofisticado e delicioso, capaz de encantar todos os paladares.

Experimente a Pavlova em sua próxima ocasião especial e desfrute de uma sobremesa verdadeiramente memorável. Seus convidados certamente ficarão impressionados com essa iguaria australiana, que une elegância, sabor e um toque de criatividade.

Ingredientes:

• 6 claras de ovos
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar
• 1 colher de chá de vinagre branco
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de chá de amido de milho (maisena)
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de creme de leite fresco
• Frutas frescas para decorar (morangos, kiwis, mirtilos, etc.)

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre uma forma grande com papel manteiga e reserve.
2. Em uma tigela grande, bata as claras em neve até formar picos firmes.
3. Gradualmente, adicione o açúcar às claras, batendo continuamente até obter um merengue brilhante e firme.
4. Adicione o vinagre, a essência de baunilha, o amido de milho e o sal ao merengue. Mexa delicadamente com uma espátula até incorporar bem os ingredientes.
5. Coloque o merengue na forma preparada, formando um disco grande e alto. Utilize as costas de uma colher para criar sulcos e ondulações na superfície.
6. Leve a forma ao forno pré-aquecido e reduza a temperatura para 120°C. Asse por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que a pavlova esteja crocante por fora e macia por dentro. Desligue o forno e deixe a pavlova esfriar completamente dentro do forno.
7. Em uma tigela, bata o creme de leite fresco até obter picos firmes.
8. Transfira a pavlova para um prato de servir e cubra com o creme de leite batido.
9. Decore a pavlova com as frutas frescas de sua preferência.
10. Sirva imediatamente e desfrute desta sobremesa leve e delicada.