Arroz Carreteiro

A rica e diversificada culinária brasileira é uma representação vívida das histórias e tradições que moldaram o país ao longo dos séculos. Nesse contexto, o arroz carreteiro emerge como um prato que transcende sua simplicidade de ingredientes, transformando-se em um ícone da vida rural e da cultura sertaneja. Com suas raízes profundamente entrelaçadas com as rotinas dos vaqueiros e a história da expansão pelo interior, o arroz carreteiro é um testemunho do vínculo entre alimentação e jornada.

Composto por arroz e carne-seca, o arroz carreteiro exemplifica como ingredientes comuns podem ser transformados em uma experiência gastronômica rica em sabor e memórias. A carne-seca, previamente dessalgada e desfiada, é combinada com arroz, resultando em uma mistura que evoca os dias em que a praticidade era essencial nas longas jornadas pelo interior do Brasil. Com temperos simples, como cebola, alho e pimentão, o arroz carreteiro ganha profundidade de sabor, enquanto cada garfada nos transporta para as planícies poeirentas e as trilhas que moldaram a história do sertão.

O sabor robusto e autêntico do arroz carreteiro é uma reminiscência das refeições que mantinham os vaqueiros nutridos durante suas jornadas árduas. Essa receita ganhou um lugar de destaque nas mesas brasileiras, não apenas como uma delícia culinária, mas também como uma conexão com as raízes do país. Cada porção é uma oportunidade de experimentar a vida rural e os valores que caracterizam o interior, como a camaradagem, a simplicidade e a resiliência.

Ao saborear o arroz carreteiro, estamos não apenas explorando os sabores, mas também mergulhando em uma jornada pelo coração e pela história do Brasil. É uma homenagem aos vaqueiros e aos caminhos que trilharam, uma celebração do presente e do passado que se entrelaçam em uma experiência gastronômica autêntica. Com cada garfada, somos convidados a apreciar o sabor único do sertão brasileiro e a nos conectar com as raízes que sustentam nossa cultura diversificada e rica.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz branco
• 300g de carne-seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate médio picado
• 1 pimentão verde picado
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparo da Carne-seca: Cozinhe a carne-seca dessalgada em água até que esteja macia. Desfie a carne e reserve.
2. Refogado: Em uma panela grande, aqueça o óleo e a manteiga. Refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Adição de Legumes: Acrescente o pimentão e o tomate picados à panela. Refogue até que os vegetais estejam macios.
4. Carne-seca Refogada: Adicione a carne-seca desfiada à panela e misture bem com os legumes. Cozinhe por alguns minutos para que os sabores se combinem.
5. Arroz: Adicione o arroz branco à panela e misture com os ingredientes já refogados.
6. Cozimento: Acrescente água fervente suficiente para cobrir o arroz e a carne. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida.
7. Finalização: Quando o arroz estiver pronto, adicione o cheiro-verde picado e misture bem.
8. Servindo: Sirva o arroz carreteiro quente, acompanhado de salada verde, mandioca cozida ou um ovo frito, como é tradicional.