Canjica
A canjica é uma das iguarias mais queridas e tradicionais da culinária brasileira, especialmente durante as festas juninas. Com suas raízes na rica cultura nordestina, essa receita ganhou popularidade em todo o país, conquistando paladares com sua textura cremosa, sabor adocicado e toque de especiarias. É uma sobremesa que transcende fronteiras regionais e é apreciada por pessoas de todas as idades, trazendo o aconchego da cozinha caseira e o encanto das celebrações populares para a mesa.
A canjica é feita a partir do milho branco para canjica, que é cozido lentamente até ficar macio e se abrir em grãos suculentos. Esses grãos são então mergulhados em um delicioso caldo de leite, leite de coco e especiarias, resultando em uma textura cremosa e um sabor doce e reconfortante. O toque de canela e cravo-da-índia adiciona um aroma encantador e uma sensação de calor que remete às festas juninas e aos momentos felizes em família.
Além de seu sabor irresistível, a canjica também é apreciada por sua versatilidade. Pode ser servida quente, proporcionando uma experiência aconchegante em dias mais frios, ou gelada, para refrescar em épocas mais quentes. É uma sobremesa que agrada a todos os gostos e que pode ser adaptada de acordo com as preferências pessoais, adicionando, por exemplo, amendoim ou coco ralado para dar um toque extra de sabor e textura.
Mas a canjica é mais do que apenas uma sobremesa deliciosa. Ela carrega consigo a tradição e a cultura das festas juninas, celebradas em todo o país durante o mês de junho. Essas festas são marcadas por danças, música, fogueiras e comidas típicas, como a canjica, que simbolizam a alegria e a união entre as comunidades.
Ao preparar e saborear a canjica, somos convidados a mergulhar na rica cultura brasileira e a reviver memórias afetivas. É uma receita que nos conecta com nossas raízes e nos permite compartilhar momentos especiais com nossos entes queridos. A cada colherada desse doce encantador, lembramo-nos da importância de preservar as tradições que nos unem e de apreciar os sabores que fazem parte de nossa identidade.
Então, deixe-se envolver pelo aroma e sabor da canjica e aproveite para celebrar as festas juninas e a tradição brasileira em sua forma mais doce. É uma experiência gastronômica que aquece o coração e nos convida a celebrar a doçura da vida em meio a momentos de alegria e união.
Ingredientes:
- 1 xícara de canjica (milho branco para canjica)
- 1 litro de leite
- 1 xícara de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 paus de canela
- 3 cravos-da-índia
- Canela em pó (opcional, para polvilhar)
Modo de Preparo:
- Lave bem a canjica e deixe-a de molho em água por, pelo menos, 8 horas ou de um dia para o outro. Isso irá amolecer os grãos e acelerar o cozimento.
- Escorra a água do molho e transfira a canjica para uma panela de pressão. Adicione 1 litro de leite, os paus de canela e os cravos-da-índia. Feche a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos após começar a pressão, ou até que a canjica esteja macia e os grãos tenham se aberto.
- Após o cozimento, adicione o leite de coco, o leite condensado, o açúcar e a pitada de sal à panela. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo.
- Desligue o fogo e deixe a canjica descansar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva a canjica em tigelas individuais ou em uma travessa grande, polvilhando canela em pó por cima, se desejar.
