Pastel de Jaiba
O Pastel de Jaiba é um prato tradicional da culinária chilena que tem como protagonista a jaiba, também conhecida como caranguejo-aranha. Combinando os sabores frescos e irresistíveis do mar com uma massa crocante, esse prato é uma verdadeira celebração dos frutos do mar e da riqueza gastronômica do Chile.
A jaiba é uma espécie de caranguejo abundante nas águas costeiras do Chile, sendo apreciada por sua carne suculenta e saborosa. O Pastel de Jaiba permite que essa iguaria brilhe, ao ser desfiada e incorporada a um recheio rico e saboroso.
A receita começa com a preparação da massa, que é feita com farinha de trigo, manteiga e um toque de sal. Essa massa é amassada até atingir a consistência adequada e, em seguida, descansa na geladeira para adquirir mais firmeza.
Enquanto a massa descansa, o recheio é preparado. A jaiba desfiada é refogada com cebola, alho, pimentão e tomate, resultando em um sofisticado e aromático recheio de frutos do mar. Para dar cremosidade, a mistura é engrossada com uma combinação de farinha de trigo e caldo de peixe ou camarão. O toque final é dado com a adição de creme de leite, que confere uma textura suave e aveludada ao recheio.
Com o recheio pronto e a massa descansada, é hora de montar o Pastel de Jaiba. A massa é dividida em duas partes, com a maior delas sendo usada para forrar o fundo de uma forma. O recheio é adicionado sobre a massa, distribuído de maneira uniforme, e a segunda parte da massa é utilizada para cobrir o recheio. Com os bordos selados e cortes na superfície da massa para liberar o vapor durante o cozimento, o pastel é levado ao forno até que a massa fique dourada e crocante.
O resultado é um prato exuberante, com uma combinação perfeita de sabores e texturas. A massa crocante contrasta com o recheio cremoso de jaiba, proporcionando uma experiência gastronômica única. A cada mordida, os sabores do mar se misturam harmoniosamente à massa, levando os sentidos a uma viagem pela costa chilena.
O Pastel de Jaiba é uma especialidade chilena que encontra seu lugar de destaque em refeições festivas e celebrações. É uma forma de honrar a riqueza do mar chileno e de compartilhar com amigos e familiares uma iguaria que representa a essência culinária do país.
Ao saborear o Pastel de Jaiba, você é transportado para as praias do Chile, sentindo a brisa do mar e desfrutando de um prato que é uma verdadeira ode aos frutos do mar. É uma experiência que desperta os sentidos e celebra a gastronomia chilena em toda a sua glória.
Portanto, permita-se degustar o Pastel de Jaiba e mergulhar nos sabores do mar chileno. Desfrute dessa iguaria que captura a essência da culinária chilena, trazendo a frescura e o encanto dos frutos do mar para a sua mesa. Uma experiência inesquecível para os amantes da gastronomia e um verdadeiro deleite para os paladares mais exigentes.
Ingredientes:
Para a massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 150g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de sal
- Água gelada (se necessário)
Para o recheio:
- 500g de carne de jaiba (caranguejo-aranha), previamente cozida e desfiada
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 tomate, picado
- 1/2 xícara de caldo de peixe ou camarão
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para decorar
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada e amasse com as pontas dos dedos até obter uma textura semelhante a migalhas.
- Adicione o ovo à mistura e continue amassando até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água gelada, aos poucos, até a massa ficar lisa e maleável.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira para descansar por cerca de 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e o pimentão e refogue até ficarem macios.
- Acrescente o tomate picado e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione a carne de jaiba desfiada e misture bem.
- Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo com o caldo de peixe ou camarão. Adicione essa mistura à panela com o recheio de jaiba e mexa até engrossar.
- Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos, até obter um recheio cremoso e bem incorporado. Retire do fogo e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes, uma ligeiramente maior do que a outra. Abra a parte maior da massa e forre o fundo de uma forma redonda de torta ou refratário.
- Coloque o recheio de jaiba sobre a massa, espalhando de maneira uniforme.
- Abra a segunda parte da massa e cubra o recheio, selando as bordas com as pontas dos dedos. Faça alguns cortes no topo da massa para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 minutos, ou até que a massa fique dourada.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
- Decore com salsa picada e sirva o Pastel de Jaiba ainda quente.
