Causa Limeña

A Causa Limeña é um prato icônico da culinária peruana, uma entrada que combina camadas de batatas amassadas temperadas, recheios variados e uma apresentação visualmente deslumbrante. Com sua explosão de cores e sabores, a Causa Limeña encanta paladares e é um verdadeiro deleite para os sentidos.

Originária da região de Lima, capital do Peru, a Causa Limeña é uma representação autêntica da diversidade e riqueza gastronômica do país. É uma receita versátil que permite uma infinidade de combinações de ingredientes, oferecendo opções para todos os gostos e preferências.

A base da Causa Limeña são as batatas amarelas, que são cozidas até ficarem macias e depois amassadas. O suco de limão e o azeite de oliva são adicionados para dar sabor e criar uma textura suave e cremosa. O tempero com sal e pimenta completa o perfil de sabores das batatas, tornando-as a base perfeita para as camadas subsequentes.

Uma das características marcantes da Causa Limeña é a variedade de recheios que podem ser utilizados. O atum em conserva é uma opção popular, oferecendo um sabor rico e salgado. No entanto, é possível substituir o atum por frango desfiado, camarão, vegetais ou qualquer outro ingrediente de sua preferência. A cebola roxa fatiada adiciona um toque de crocância e um sabor suave.

A pasta de ají amarillo, feita a partir da pimenta amarela peruana, é um ingrediente-chave que confere à Causa Limeña um toque de picância característico. Essa pasta pode ser ajustada de acordo com o paladar pessoal, adicionando mais ou menos para obter o nível de tempero desejado.

A apresentação da Causa Limeña é tão importante quanto o sabor. As camadas coloridas de batatas e recheios criam um visual vibrante e atraente. A decoração com fatias de ovo cozido, azeitonas pretas e folhas de alface adiciona um toque de frescor e beleza ao prato.

A Causa Limeña é um convite para explorar os sabores autênticos do Peru. É uma entrada refrescante, perfeita para compartilhar com amigos e familiares em um dia quente de verão ou como um toque especial em uma refeição. Com sua combinação de texturas suaves, sabores equilibrados e cores vibrantes, a Causa Limeña é um exemplo da criatividade e riqueza da culinária peruana.

Ingredientes:

• 6 batatas amarelas grandes
• Suco de 2 limões
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 lata de atum em conserva (ou outro recheio de sua preferência, como frango desfiado, camarão ou vegetais)
• 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
• 2 colheres de sopa de ají amarillo em conserva (pasta de pimenta amarela peruana)
• 4 azeitonas pretas, fatiadas
• 2 ovos cozidos, cortados em fatias
• Folhas de alface para decorar

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Descasque-as e amasse-as com um garfo ou passe-as por um espremedor de batatas.
2. Adicione o suco de limão e o azeite de oliva às batatas amassadas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma mistura homogênea e reserve.
3. Em um recipiente separado, misture o atum em conserva com a cebola roxa fatiada. Tempere com ají amarillo, sal e pimenta a gosto. Reserve.
4. Em um prato de servir, coloque uma camada de batata amassada, espalhando-a uniformemente para cobrir o fundo do prato.
5. Em seguida, adicione uma camada do recheio preparado (atum com cebola) sobre a batata. Espalhe-o de maneira uniforme.
6. Continue alternando camadas de batata e recheio até acabarem os ingredientes, finalizando com uma camada de batata.
7. Decore a parte superior da Causa Limeña com fatias de ovo cozido, azeitonas pretas e folhas de alface.
8. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para que a Causa Limeña fique bem gelada e os sabores se misturem.
9. Retire da geladeira, corte em porções individuais e sirva como uma entrada refrescante e colorida.