Butter Tart
O Butter Tart é uma sobremesa clássica e amada na culinária do Canadá. Com sua combinação irresistível de massa crocante e recheio doce e pegajoso, os Butter Tarts são uma verdadeira indulgência para os amantes de doces. Originários do Canadá, essas tortinhas são uma presença frequente em festas, celebrações e mesas de sobremesas em todo o país.
A história do Butter Tart remonta às influências britânicas na culinária canadense. A receita originalmente apareceu em livros de culinária canadenses do século XX, embora sua origem exata seja incerta. No entanto, desde então, eles se tornaram uma parte essencial da cultura gastronômica do Canadá.
A base do Butter Tart é uma massa crocante feita de farinha de trigo, manteiga e água gelada. Essa massa é preparada e deixada descansar na geladeira antes de ser moldada nas formas de tortinhas individuais. Em seguida, é recheada com uma mistura deliciosa de manteiga, açúcar mascavo, ovos, xarope de bordo e extrato de baunilha. O recheio derrete durante o cozimento, resultando em uma textura pegajosa e rica.
Uma variação comum do Butter Tart é a adição de passas, que adicionam uma doçura adicional e uma textura suave ao recheio. No entanto, algumas pessoas preferem desfrutar dos Butter Tarts sem passas ou com outros ingredientes adicionais, como nozes picadas.
O sabor do Butter Tart é rico, doce e caramelizado. A doçura do açúcar mascavo se equilibra com a suavidade da manteiga e o sabor característico do xarope de bordo. A massa crocante contrasta perfeitamente com a textura pegajosa do recheio, criando uma experiência sensorial única.
Os Butter Tarts são uma sobremesa popular em festas de fim de ano, como o Natal e o Ano Novo, mas também são apreciados durante o ano todo. Eles são frequentemente servidos em temperatura ambiente, permitindo que o recheio se firme levemente e a massa mantenha sua crocância.
Ao saborear um Butter Tart, você está experimentando uma parte da rica tradição culinária canadense. É uma sobremesa que evoca memórias familiares, momentos festivos e aconchego. Desfrutar de um Butter Tart é uma experiência deliciosa e indulgente que certamente agradará a todos os amantes de doces.
Ingredientes para o Butter Tart:
Para a massa:
- 1 ¼ xícaras de farinha de trigo
- ¼ colher de chá de sal
- ½ xícara de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
- 2-3 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio:
- ½ xícara de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá de sal
- ½ xícara de xarope de bordo
- ¾ xícara de passas (opcional)
Modo de preparo do Butter Tart:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga fria e, usando um cortador de massa ou os dedos, misture até obter uma textura de migalhas.
- Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e misture até a massa começar a se unir. Evite misturar demais. Forme a massa em uma bola, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o açúcar mascavo e misture até dissolver completamente.
- Em uma tigela separada, bata os ovos. Adicione o extrato de baunilha, o sal e o xarope de bordo. Misture bem.
- Despeje a mistura de ovos na panela com a manteiga e o açúcar mascavo, mexendo constantemente.
- Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície levemente enfarinhada. Corte a massa em círculos para formar as bases das tortinhas.
- Coloque as bases de massa em uma forma para muffins ou em formas individuais de tortinhas.
- Adicione cerca de uma colher de sopa de passas em cada base de massa, se estiver usando.
- Despeje o recheio nas formas, enchendo cada uma até cerca de 2/3 de sua capacidade.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja levemente firme.
- Remova do forno e deixe esfriar antes de servir.
