Käsespätzle

A rica tapeçaria da culinária alemã é repleta de pratos saborosos e reconfortantes que celebram a tradição e o sabor. Entre essas preciosidades culinárias encontra-se o “Käsespätzle”, uma irresistível combinação de massa caseira, queijo derretido e cebolas douradas. Este prato tradicional alemão tem raízes profundas na cultura e na cozinha do país, sendo uma verdadeira indulgência para os amantes da boa comida.

O “Käsespätzle” é muito mais do que apenas uma massa com queijo. É uma experiência sensorial que envolve texturas contrastantes, sabores harmoniosos e uma sensação de acolhimento que transcende a comida em si. A base da receita reside na massa “Spätzle”, que é uma mistura de farinha, ovos, água e temperos, formando pequenas gotas de massa que cozinham rapidamente e oferecem uma textura macia e deliciosa.

O segredo da irresistibilidade do “Käsespätzle” reside no queijo, que derrete e se mistura com a massa, criando um conjunto cremoso e reconfortante. Os queijos Emmental ou Gruyère, com sua rica profundidade de sabor, são os parceiros perfeitos para a massa, resultando em um prato que é ao mesmo tempo simples e luxuoso.

As cebolas douradas que cobrem o topo do prato não apenas adicionam um toque de crocância e doçura, mas também oferecem uma dimensão extra de sabor que eleva o “Käsespätzle” a um patamar culinário ainda mais elevado. O contraste entre a textura macia da massa, o derretimento do queijo e a crocância das cebolas cria uma experiência de degustação memorável.

O “Käsespätzle” é um prato que ressoa com a tradição, mas também tem a capacidade de encantar os paladares modernos. É uma celebração da simplicidade transformada em algo excepcionalmente delicioso. Uma refeição de “Käsespätzle” é mais do que apenas nutrição; é uma celebração do prazer de comer, compartilhar e apreciar o que a culinária alemã tem de melhor a oferecer.

Ingredientes:

Para a massa Spätzle:

• 300g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 100ml de água
• Uma pitada de sal
• Noz-moscada ralada (opcional)

Para o molho e montagem:

• 200g de queijo Emmental ou Gruyère (ou uma combinação dos dois), ralado
• 2 cebolas médias, cortadas em fatias finas
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo de cozinha (para refogar as cebolas)

Modo de Preparo:

1. Preparando a massa Spätzle:

   • Em uma tigela, misture a farinha, os ovos e uma pitada de sal.
   • Adicione a água gradualmente e mexa até obter uma massa pegajosa e grossa.
   • A massa deve ser mais espessa do que a de panquecas, mas ainda escorrer lentamente da colher.
   • Se desejar, adicione um pouco de noz-moscada ralada à massa.
   • Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos.

2. Cozinhando a massa:

   • Leve uma panela grande de água salgada para ferver.
   • Com a ajuda de uma colher ou uma ferramenta especial de Spätzle, empurre pequenas quantidades de massa para a água fervente.
   • Cozinhe até que os Spätzle subam à superfície da água, o que levará apenas alguns minutos.
   • Retire os Spätzle cozidos com uma escumadeira e coloque-os em uma tigela com água fria para interromper o cozimento.
   • Escorra bem os Spätzle e reserve.

3. Preparando o molho e montando:

   • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de cozinha e refogue as fatias de cebola até que fiquem douradas e crocantes. Reserve.
   • Na mesma frigideira, derreta metade da manteiga e adicione metade dos Spätzle cozidos. Refogue até que fiquem dourados.
   • Adicione metade das cebolas fritas e metade do queijo ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
   • Repita o processo com a segunda metade dos ingredientes restantes.
   • Misture bem para que o queijo derreta e envolva os Spätzle.
   • Sirva quente, garantindo que cada porção contenha uma generosa quantidade de queijo derretido e cebolas crocantes por cima.