Awaze Tibs
A culinária etíope é uma rica tapeçaria de sabores, cores e tradições únicas. Entre os diversos pratos que compõem essa rica tradição culinária, destaca-se o Awaze Tibs, uma verdadeira explosão de sabores que combina a suculência da carne grelhada com a intensidade da pasta de pimenta awaze. Este prato, tão emblemático da Etiópia, é muito mais do que uma refeição; é uma jornada sensorial que mergulha os comensais na cultura e nos sabores autênticos desse país africano.
O Awaze Tibs transcende a simples definição de um prato. Ele é uma obra-prima culinária que representa a diversidade e a profundidade da gastronomia etíope. A base da receita é a carne, seja bovina, cordeiro ou frango, cortada em pedaços suculentos e temperada com maestria. O que realmente eleva esse prato a um nível superior é a pasta de “awaze”, uma mistura intensamente saborosa de pimentas e especiarias que emprestam calor e complexidade à refeição.
O processo de preparo do Awaze Tibs é um ritual em si mesmo. Desde o momento em que os aromas do alho e do gengibre começam a se fundir na frigideira até a adição da pasta de pimenta “awaze”, cada etapa é uma celebração do paladar. O resultado é uma combinação magistral de texturas e sabores – a carne grelhada é tenra e suculenta, contrastando maravilhosamente com o calor picante e o aroma da pasta de pimenta.
Este prato vai além do simples ato de comer; ele é uma experiência sensorial completa. Ao saborear o Awaze Tibs, você está mergulhando nas tradições e nos valores da culinária etíope. Cada mordida é uma homenagem à rica herança culinária do país, à habilidade dos cozinheiros em harmonizar ingredientes e à paixão pela comida que une as pessoas ao redor do mundo.
Em essência, o Awaze Tibs é uma viagem culinária à Etiópia, um convite para explorar seus sabores, cores e tradições de maneira autêntica e apaixonada. É mais do que um prato – é uma história contada por meio de ingredientes, sabores e técnicas que transcendem fronteiras e unem culturas em uma mesa compartilhada.
Ingredientes:
- Carne (bovina, cordeiro ou frango) cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, picada
- 2 colheres de sopa de pasta de “awaze” (pasta de pimenta etíope)
- 2 colheres de chá de alho picado
- 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha verde picada (opcional, para finalização)
Modo de Preparo:
- Comece temperando a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve por alguns minutos para absorver os temperos.
- Enquanto a carne descansa, prepare a pasta de “awaze”. Para isso, misture a pasta de pimenta awaze, o alho picado e o gengibre fresco ralado em uma tigela. Reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada e translúcida.
- Acrescente a carne temperada à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne fique dourada por todos os lados.
- Reduza o fogo para médio e adicione a pasta de “awaze” à carne. Misture bem para que todos os pedaços de carne fiquem cobertos com a pasta de pimenta.
- Continue cozinhando por alguns minutos para que os sabores se misturem e a carne absorva o sabor picante da pasta de “awaze”.
- Prove e ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
- Retire a frigideira do fogo e transfira o Awaze Tibs para um prato de servir.
- Se desejar, polvilhe cebolinha verde picada por cima para dar um toque de frescor e cor.
- Sirva o Awaze Tibs quente acompanhado de injera (pão tradicional etíope) ou arroz.
