Asado

O asado é um prato icônico e amado na culinária da América Latina, especialmente na Argentina e no Uruguai. É um símbolo da paixão argentina pela carne e do amor pela boa comida. O Asado não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária completa que reúne amigos e familiares em torno de uma churrasqueira, em um ritual que celebra a comida, a convivência e a vida.

A preparação do Asado é um processo lento e meticuloso. Começa com a escolha dos cortes de carne de alta qualidade, como o bife de chorizo, a entraña, a costela e a morcilla. Esses cortes são cuidadosamente temperados com sal grosso, permitindo que a carne absorva o sabor e realce seus sabores naturais. A técnica de cozimento é essencialmente simples, mas exige habilidade e paciência. As brasas são cuidadosamente controladas para criar um calor indireto que cozinhará a carne lentamente, garantindo que fique macia e suculenta.

Enquanto a carne está na churrasqueira, há um clima de festa e camaradagem. Os aromas tentadores enchem o ar e a expectativa aumenta. Enquanto a carne assa, amigos e familiares se reúnem, compartilhando histórias, risadas e momentos especiais. É um momento para relaxar, saborear uma boa bebida e aproveitar a companhia um do outro.

Quando a carne está pronta, é um momento de celebração. Os cortes são retirados da churrasqueira e dispostos em uma tábua de madeira ou prato grande, onde são cortados em fatias finas e servidos com orgulho. Cada mordida é uma explosão de sabores intensos e suculência, resultado do cuidado e atenção dedicados ao processo de preparação.

O Asado é frequentemente acompanhado por molhos, como o famoso chimichurri, uma mistura de ervas frescas, alho, vinagre e azeite de oliva, que adiciona um toque de frescor e acidez à carne. Guarnições como saladas frescas, batatas assadas e pães completam a refeição, oferecendo uma variedade de sabores e texturas.

Além da comida deliciosa, o Asado é uma tradição que transcende a simples alimentação. É um momento de conexão, de compartilhar alegria e de fortalecer laços familiares e de amizade. É uma celebração da cultura argentina, da paixão pela carne e da importância de aproveitar os bons momentos da vida.

O Asado é uma experiência sensorial que envolve todos os sentidos. Os aromas sedutores, a carne suculenta, o sabor intenso e a companhia agradável tornam cada Asado uma ocasião especial e memorável. É um verdadeiro testemunho da hospitalidade argentina e um exemplo vivo do prazer que a comida pode proporcionar. O Asado é muito mais do que apenas um churrasco – é uma celebração da vida e da cultura argentina.

Ingredientes:

• Cortes de carne de sua preferência, como bife de chorizo (contrafilé), entraña (fraldinha), costela, morcilla (linguiça de sangue), entre outros.
• Sal grosso

Modo de preparo:

1. Prepare a churrasqueira acendendo o fogo e deixando que as brasas se formem. É importante ter uma fonte de calor indireta para que a carne possa cozinhar lentamente.
2. Tempere os cortes de carne com sal grosso, esfregando-o em toda a superfície da carne. Deixe a carne descansar por alguns minutos para absorver o sal.
3. Quando as brasas estiverem prontas, coloque os cortes de carne na grelha da churrasqueira. Acomode-os de acordo com o tempo de cozimento necessário para cada corte. Por exemplo, costelas demoram mais para cozinhar, então devem ser colocadas primeiro.
4. Deixe a carne cozinhar lentamente, virando-a ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme. O tempo de cozimento varia dependendo do ponto desejado para a carne, mas, em geral, o Asado argentino é servido “a punto” (ponto médio), com uma leve rosada no centro.
5. Durante o processo de cozimento, regue a carne com a própria gordura derretida ou com molhos ou marinadas, se preferir. Isso ajudará a manter a carne suculenta e acrescentará ainda mais sabor.
6. Enquanto a carne cozinha, aproveite o tempo para compartilhar momentos agradáveis com amigos e familiares, uma vez que o Asado é um evento social, onde a refeição é apreciada em conjunto.
7. Quando a carne estiver pronta, retire-a da churrasqueira e deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso ajudará a preservar os sucos da carne.
8. Corte a carne em fatias finas, contra o grão da carne, para garantir que fique macia e suculenta.
9. Sirva o Asado em uma tábua de madeira ou em um prato grande, acompanhado de molhos, como chimichurri, e de guarnições tradicionais, como salada de alface e tomate, batatas assadas, pão e uma boa taça de vinho argentino.