Alfajores

Os alfajores são uma verdadeira tentação para os amantes de doces ao redor do mundo. Esses deliciosos biscoitos recheados são uma especialidade que tem suas origens na Espanha, mas se popularizaram em muitos países da América Latina, especialmente na Argentina, no Uruguai e no Peru. Com sua combinação de massa macia, recheio cremoso e cobertura de chocolate, os alfajores conquistaram um lugar especial nos corações e paladares de muitas pessoas.

A história dos alfajores remonta à época medieval, quando os mouros introduziram na Península Ibérica a técnica de amassar amêndoas com mel e farinha, resultando em uma massa macia e saborosa. Com o passar do tempo, essa receita foi aprimorada e adaptada em diferentes culturas, resultando em variações regionais do doce.

Os alfajores consistem em duas camadas de massa macia e levemente amanteigada, geralmente feita com farinha de trigo, açúcar, manteiga e ovos. Entre essas camadas, encontra-se o recheio, que pode variar de acordo com a região e a preferência pessoal. Um dos recheios mais populares é o doce de leite, um creme caramelizado feito com leite e açúcar, que confere uma doçura suave e uma textura cremosa aos alfajores. No entanto, também é comum encontrar recheios de geleias, frutas, creme de chocolate, creme de amendoim e até mesmo de nougat.

Para completar essa delícia, os alfajores são frequentemente cobertos com uma camada de chocolate, que adiciona uma dimensão extra de sabor e textura. O chocolate pode ser meio amargo, ao leite ou branco, criando uma variedade de opções para atender a todos os gostos.

Os alfajores são uma iguaria versátil e apreciada em diversas ocasiões. Eles podem ser saboreados como um lanche a qualquer momento do dia, como uma sobremesa especial ou até mesmo como um presente para compartilhar com amigos e familiares.

Ao dar uma mordida em um alfajor, você é transportado para um mundo de sabor e prazer. A combinação perfeita entre a maciez da massa, o recheio cremoso e o chocolate envolvente proporciona uma experiência única ao paladar. Cada região tem suas próprias variações e receitas tradicionais, o que torna os alfajores uma verdadeira expressão da cultura gastronômica de cada país.

Seja você um amante de doces ou um explorador da culinária, os alfajores são uma opção irresistível. Eles representam uma verdadeira indulgência para os sentidos e são uma lembrança de que os prazeres mais simples podem trazer uma felicidade imensa. Experimente um alfajor e descubra por si mesmo o deleite que esses pequenos tesouros açucarados têm a oferecer.

Ingredientes para a massa:

• 200g de manteiga em temperatura ambiente
• 200g de açúcar de confeiteiro
• 3 gemas de ovo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 300g de farinha de trigo
• 100g de amido de milho (maisena)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Raspas de limão (opcional)

Ingredientes para o recheio:

• Doce de leite (quantidade suficiente para rechear os alfajores)

Ingredientes para a cobertura:

• 200g de chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura cremosa e homogênea.
2. Adicione as gemas de ovo uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente a essência de baunilha e as raspas de limão, se estiver usando.
3. Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó. Misture-os.
4. Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, açúcar e ovos. Misture até obter uma massa macia e homogênea.
5. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
6. Preaqueça o forno a 180°C.
7. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
8. Corte círculos de massa com um cortador de biscoitos ou um copo. Coloque os círculos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles.
9. Asse os biscoitos no forno preaquecido por cerca de 10 a 12 minutos, ou até ficarem levemente dourados. Tenha cuidado para não deixá-los escurecer demais.
10. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente.
11. Espalhe uma colher de chá de doce de leite sobre a metade dos biscoitos. Cubra cada um com outro biscoito para formar um sanduíche.
12. Para a cobertura de chocolate, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não queimar.
13. Passe a parte inferior de cada alfajor no chocolate derretido e coloque-os em uma grade ou assadeira forrada com papel manteiga para que o chocolate endureça.
14. Se desejar, você pode decorar a cobertura com fios de chocolate branco derretido ou polvilhar açúcar de confeiteiro sobre os alfajores.
15. Deixe os alfajores descansarem em temperatura ambiente até que o chocolate esteja firme.