Apfelstrudel

O Apfelstrudel é uma sobremesa clássica da culinária alemã que encanta paladares ao redor do mundo. Com sua combinação de massa fina e crocante e um recheio irresistível de maçãs, passas, açúcar, canela e nozes, o Apfelstrudel é uma verdadeira obra-prima gastronômica.

Essa deliciosa sobremesa originou-se na região da Áustria, mas rapidamente se espalhou pela Alemanha e por outros países europeus, ganhando destaque em cafés, confeitarias e restaurantes ao redor do mundo.

A preparação do Apfelstrudel começa com a massa, que é feita a partir de uma mistura de farinha, água, óleo vegetal e uma pitada de sal. A massa é amassada e deixada descansar para obter uma consistência macia e elástica. Em seguida, é esticada em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina e translúcida, proporcionando uma textura crocante quando assada.

O recheio é o destaque do Apfelstrudel. Maçãs frescas são descascadas, fatiadas finamente e combinadas com passas suculentas, açúcar, canela em pó e nozes picadas. Essa mistura aromática e doce é cuidadosamente espalhada sobre a massa esticada, garantindo que cada pedaço seja repleto de sabor e textura.

A massa é cuidadosamente enrolada, formando um rolo cheio de maçãs, e o Apfelstrudel é levado ao forno para assar até ficar dourado e crocante. O aroma irresistível que se espalha pela cozinha enquanto o Apfelstrudel assa é simplesmente delicioso.

O Apfelstrudel é tradicionalmente servido quente, logo após sair do forno, para que a massa esteja crocante e o recheio quente e macio. Muitas vezes, é acompanhado de sorvete de baunilha cremoso ou chantilly, proporcionando uma combinação perfeita de sabores e temperaturas.

Essa sobremesa é uma verdadeira celebração das maçãs frescas da estação e é apreciada tanto em ocasiões especiais como no dia a dia. O Apfelstrudel é um clássico atemporal da culinária alemã que oferece uma experiência gastronômica inesquecível, unindo a doçura das maçãs com a crocância da massa. Cada mordida é uma explosão de sabor e uma homenagem à tradição culinária alemã.

Ingredientes para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1/4 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3/4 xícara de água morna
Farinha extra para polvilhar

Ingredientes para o recheio:

4 a 5 maçãs (preferencialmente maçãs ácidas como Granny Smith), descascadas e fatiadas finamente
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de migalhas de pão
1/2 xícara de uvas passas (opcional)
1 colher de chá de canela em pó
Suco de meio limão
1/2 xícara de nozes picadas (opcional)
2 colheres de sopa de manteiga, derretida

Ingredientes para finalizar:

Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione o óleo vegetal e a água morna. Misture bem até obter uma massa macia e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha ou água para atingir a consistência adequada.
Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por alguns minutos até que fique lisa e elástica. Forme uma bola e cubra-a com um pano limpo. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela, misture as maçãs fatiadas, o açúcar, as migalhas de pão, as passas (se estiver usando), a canela em pó e o suco de limão. Certifique-se de que as maçãs estejam bem revestidas.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo fino. Estique a massa cuidadosamente com as mãos até ficar bem fina, quase transparente.
Pincele a massa com a manteiga derretida. Espalhe a mistura de maçã uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 2,5 cm em todos os lados.
Polvilhe as nozes picadas (se estiver usando) por cima do recheio de maçã.
Dobre as bordas da massa sobre o recheio e comece a enrolar a massa, cuidadosamente, a partir de um dos lados longos, formando um rolo.
Transfira o rolo de strudel para uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele a parte superior com um pouco mais de manteiga derretida.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos, até que o strudel fique dourado e crocante.
Retire o strudel do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
Polvilhe o Apfelstrudel com açúcar de confeiteiro e canela em pó.