Samp and Beans

A culinária sul-africana é um verdadeiro caldeirão de sabores, refletindo a diversidade cultural e a riqueza dos ingredientes disponíveis em suas vastas terras. Em meio a essa abundância gastronômica, o Samp and Beans emerge como um tesouro culinário, representando uma combinação saborosa de milho quebrado (samp) e feijão, que há gerações nutre o corpo e a alma dos sul-africanos. Essa receita simples, porém poderosa, personifica a conexão profunda do povo com a terra e com as raízes autênticas da sua cultura.

O milho é uma cultura ancestral na África, trazida pelos povos indígenas muito antes da colonização. Por sua vez, o feijão também desempenhou um papel essencial na alimentação das tribos locais. Juntos, eles formam uma parceria harmoniosa e nutricionalmente rica, que é a essência do Samp and Beans. O ato de deixá-los de molho durante a noite e cozinhá-los lentamente em uma panela evoca uma conexão com o passado, onde a paciência e o cuidado na preparação dos alimentos eram fundamentais.

Enquanto o Samp and Beans se transforma em uma mistura suculenta e reconfortante, os aromas que se espalham pela cozinha trazem memórias de encontros familiares e celebrações compartilhadas. É um prato que transcende o simples ato de alimentar o corpo e assume uma dimensão cultural, um símbolo de unidade e hospitalidade sul-africana.

Com sua textura macia e combinação de sabores, o Samp and Beans é um prato versátil, podendo ser apreciado como um acompanhamento substancial para carnes grelhadas ou até mesmo como um prato principal, acompanhado de vegetais frescos e uma dose de caloroso Chakalaka.

O sabor do Samp and Beans nos lembra que a culinária sul-africana está enraizada na simplicidade dos ingredientes autênticos, na conexão com a terra e na valorização das tradições ancestrais. É uma experiência que nos convida a saborear a essência da África do Sul, a alma de um povo unido pela comida e pela cultura. Ao provar o Samp and Beans, somos convidados a embarcar em uma viagem gastronômica que atravessa séculos, apreciando a beleza da comida que nutre a comunidade e mantém viva a identidade de um país diversificado.

Ingredientes:

• 1 xícara de samp (milho quebrado)
• 1 xícara de feijão (pode ser feijão branco, feijão-manteiga ou feijão-preto)
• 4 xícaras de água
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque o samp e o feijão e cubra-os com água. Deixe-os de molho por pelo menos 6 horas ou durante a noite. Isso ajudará a amolecer os grãos e reduzir o tempo de cozimento.
2. Após o período de molho, escorra a água e lave bem o samp e o feijão em água corrente.
3. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
4. Adicione o samp e o feijão escorridos à panela e mexa bem com a cebola e o alho refogados.
5. Despeje a água na panela e tempere com sal a gosto.
6. Reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Deixe a mistura cozinhar por cerca de 1 hora a 1 hora e meia, ou até que o samp e o feijão estejam macios e cozidos por completo. Adicione mais água durante o cozimento, se necessário, para evitar que a mistura fique muito seca.
7. Quando o Samp and Beans estiver pronto, ele deve ter uma textura macia e suculenta, com os sabores do milho e do feijão bem combinados.
8. Sirva o Samp and Beans como acompanhamento para carnes, frango, peixe ou como prato principal acompanhado de vegetais ou saladas. Também pode ser servido com um molho saboroso, como o Chakalaka, para realçar ainda mais os sabores.