Hokey Pokey Ice Cream

O Hokey Pokey Ice Cream é uma sobremesa clássica e amada na Nova Zelândia, e também encontrada em outras partes do mundo. Essa deliciosa criação combina a suavidade e a cremosidade do sorvete de baunilha com a crocância e a doçura do caramelo toffee conhecido como Hokey Pokey. É uma experiência sensorial única, com texturas contrastantes e sabores irresistíveis.

A receita do Hokey Pokey Ice Cream é relativamente simples, mas o resultado final é uma sobremesa que conquista paladares. A base do sorvete é feita com creme de leite fresco, leite, açúcar, xarope de milho (ou glucose) e uma pitada de sal. Essa mistura é aquecida até o açúcar se dissolver e os sabores se combinarem harmoniosamente. O toque especial é dado pelo extrato de baunilha, que adiciona um aroma delicioso ao sorvete.

O Hokey Pokey, a estrela dessa sobremesa, é feito a partir de uma mistura de açúcar, xarope de ouro (golden syrup) e bicarbonato de sódio. Quando esses ingredientes são combinados e aquecidos, ocorre uma reação química que cria uma espuma aerada e crocante. Depois de esfriar completamente, o Hokey Pokey é quebrado em pedaços pequenos, prontos para serem adicionados ao sorvete.

A preparação do sorvete em si pode ser feita usando uma sorveteira, que dá a textura perfeita ao sorvete, ou manualmente, com um processo de congelamento e mexendo a cada 30 minutos para quebrar os cristais de gelo e obter uma consistência cremosa. O sorvete é então misturado com os pedaços de Hokey Pokey, criando uma combinação perfeita de doçura e crocância em cada colherada.

Ao saborear o Hokey Pokey Ice Cream, você é presenteado com uma explosão de sabores e texturas. A suavidade e a cremosidade do sorvete de baunilha se misturam com a crocância do Hokey Pokey, proporcionando uma experiência irresistível. Cada colherada é uma combinação perfeita de doçura e leveza, tornando essa sobremesa um verdadeiro deleite para o paladar.

O Hokey Pokey Ice Cream não é apenas uma sobremesa, é um símbolo da culinária neozelandesa e uma parte importante da cultura do país. É comum encontrar essa delícia em festivais de comida, sorveterias e mesas de famílias. É uma sobremesa que traz consigo a tradição e a alegria de compartilhar momentos doces com entes queridos.

Portanto, permita-se desfrutar do Hokey Pokey Ice Cream e mergulhe na doçura dessa sobremesa encantadora. Aprecie a combinação perfeita de sabores e texturas, deixando-se levar pela crocância do caramelo e pela suavidade do sorvete. O Hokey Pokey Ice Cream é uma delícia que transcende fronteiras, conquistando paladares ao redor do mundo com seu sabor único e irresistível.

Ingredientes:

• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 xícara de leite integral
• 3/4 de xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de xarope de milho ou xarope de glucose
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de Hokey Pokey (caramelo crocante)

Para o Hokey Pokey (caramelo crocante):

• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de xarope de ouro (golden syrup)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

1. Prepare o Hokey Pokey (caramelo crocante): Em uma panela média em fogo médio-alto, aqueça o açúcar e o xarope de ouro, mexendo constantemente, até que o açúcar esteja derretido e a mistura esteja borbulhando. Retire do fogo e adicione o bicarbonato de sódio, mexendo rapidamente para incorporar. A mistura vai crescer e ficar espumosa. Despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe esfriar completamente. Quebre o Hokey Pokey em pedaços pequenos.
2. Em uma panela média, aqueça o creme de leite, o leite, o açúcar, o xarope de milho e o sal em fogo médio-baixo. Mexa constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura esteja quente, mas não fervendo. Retire do fogo.
3. Adicione o extrato de baunilha à mistura de creme e leite, mexendo bem para incorporar.
4. Deixe a mistura esfriar completamente, cobrindo-a com filme plástico diretamente sobre a superfície para evitar a formação de uma película.
5. Quando a mistura estiver fria, coloque-a em uma sorveteira e siga as instruções do fabricante para fazer o sorvete. Se você não tiver uma sorveteira, coloque a mistura em um recipiente com tampa e leve ao congelador. A cada 30 minutos, retire do congelador e mexa vigorosamente para quebrar os cristais de gelo até obter uma consistência cremosa.
6. Quando o sorvete atingir a consistência desejada, adicione os pedaços de Hokey Pokey crocante e misture delicadamente.
7. Transfira o sorvete para um recipiente com tampa e leve ao congelador por algumas horas, ou até que esteja firme.
8. Sirva o Hokey Pokey Ice Cream em casquinhas ou em taças, aproveitando a crocância do caramelo e a cremosidade do sorvete.